新标准解读，DB63/T 2111-2023引领校园餐饮服务质量提升

《DB63/T 2111-2023》新标准解读了学校食堂管理与服务规范，旨在提升校园餐饮质量，确保食品安全与卫生，优化就餐环境，促进学生健康饮食。

在我国教育事业蓬勃发展的背景下，学校食堂作为师生日常生活的核心组成部分，其管理与服务质量直接关系到师生的身体健康和生活品质，为了规范学校食堂管理，提升服务水平，保障食品安全，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了DB63/T 2111-2023《学校食堂管理和服务规范》新标准，本文将深入解读该标准,以期为广大学校食堂的规范化管理提供有益参考。

DB63/T 2111-2023《学校食堂管理和服务规范》是我国首部专门针对学校食堂管理和服务规范的地方标准，自2023年起正式实施，该标准的出台，旨在对学校食堂的硬件设施、人员管理、食品安全、服务流程等方面进行规范，确保食堂为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

标准主要内容

硬件设施

1. 食堂建筑须符合国家相关安全标准，配备防火、防雷、防鼠、防虫等安全设施。
2. 食堂内部布局合理，通风良好,保持清洁卫生。
3. 食堂应提供充足的餐饮用具，确保一人一具、一人一桌。

人员管理

1. 食堂管理人员需具备相应资质和责任心,严格执行食品安全法律法规。
2. 食堂员工应定期进行健康检查,并持有健康证明。
3. 食堂员工应接受专业培训,掌握食品安全知识和操作技能。

食品安全

1. 食堂应建立健全食品安全管理制度,确保食品来源安全可靠。
2. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范。
3. 食堂应定期对食品进行抽检,确保食品安全。

服务流程

1. 食堂应提供多样化、营养均衡的餐饮服务,满足师生需求。
2. 食堂应设立投诉渠道,及时处理师生反映的问题。
3. 食堂应定期开展满意度调查,不断提高服务质量。

标准实施与监督

1. 学校食堂应按照DB63/T 2111-2023标准进行自查,确保符合要求。
2. 县级以上市场管理部门应加强对学校食堂的监管,对不符合标准的行为进行查处。
3. 教育行政部门应将学校食堂管理纳入学校工作考核,督促学校提高食堂管理水平。

DB63/T 2111-2023《学校食堂管理和服务规范》新标准的发布，为我国学校食堂的规范化管理提供了有力保障，各学校应积极响应，认真贯彻落实该标准，切实提高食堂管理和服务水平，为师生创造一个安全、舒适的餐饮环境，相关部门应加强监督，确保标准落到实处,共同推动我国学校食堂事业健康发展。