绿色餐饮新风尚，DB34/T 4419-2023 节约餐饮经营管理规范助力可持续发展

《DB34/T 4419-2023 节约餐饮经营管理规范》发布，倡导绿色餐饮理念，推动餐饮行业可持续发展，引领行业新风尚。

随着我国经济的迅猛发展,餐饮业作为服务业的核心组成部分，在我国经济版图中扮演着愈发关键的角色，餐饮业的蓬勃兴起，虽丰富了人们的饮食生活，但也带来了资源滥用、环境污染等挑战，为了引领餐饮业迈向绿色、可持续的发展道路，我国在2023年颁布了《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T 4419-2023），本文将深入探讨这一规范在餐饮经营管理中的应用及其深远意义。

《节约餐饮经营管理规范》概述

《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T 4419-2023）是我国首个专门针对餐饮业资源节约和减少浪费的行业标准，该规范旨在指导餐饮企业树立资源节约的理念，提升资源使用效率，降低运营成本，助力餐饮业的绿色发展。

规范的主要内容

节约用水

规范要求餐饮企业强化用水管理,提升用水效率，具体措施包括：科学设计用水系统，采用节水器具；强化员工节水意识，培养良好用水习惯；定期维护用水设施，保障其高效运行。

节约用电

规范强调餐饮企业应加强用电管理,降低能耗，具体措施包括：合理布局照明、空调等用电设施，使用节能设备；加强员工节能教育，培养节约用电的习惯；定期检修用电设施，确保其良好状态。

节约用油

规范要求餐饮企业优化用油管理,减少浪费，具体措施包括：科学采购、储存、使用食用油，防止过期和变质；改进烹饪工艺，减少油料浪费；加强员工培训，提升烹饪技巧，降低用油量。

节约用气

规范要求餐饮企业加强用气管理,降低燃气消耗，具体措施包括：合理设计燃气设施，使用节能设备；加强员工节能教育，培养节约用气的习惯；定期检修燃气设施，保障其安全运行。

节约食材

规范要求餐饮企业优化食材管理,减少浪费，具体措施包括：合理采购、储存、加工食材，防止过期和变质；优化菜品设计，减少食材浪费；加强员工培训，提升烹饪技能，降低食材浪费。

废弃物处理

规范要求餐饮企业强化废弃物处理,实现资源化利用，具体措施包括：分类收集和处理废弃物，实现减量化、资源化、无害化；推广使用环保餐具和包装材料，减少一次性用品的使用。

规范的意义

提高资源利用效率，降低成本

通过执行《节约餐饮经营管理规范》，餐饮企业能够优化资源配置，提高资源使用效率，降低成本，增强市场竞争力。

减少环境污染，保护生态环境

规范的推行有助于减少餐饮业在用水、用电、用油、用气等方面的浪费，降低污染物排放，保护生态环境。

倡导绿色消费，引领风尚

规范的实施有助于提升公众对资源节约的认识,倡导绿色消费，引领社会风尚，推动我国餐饮业的可持续发展。

促进餐饮业转型升级，提升产业竞争力

规范的推行有助于推动餐饮业从传统模式向绿色、可持续模式转变，提升整个产业的竞争力。

《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T 4419-2023）的颁布与实施，对我国餐饮业的绿色、可持续发展具有重大意义，餐饮企业应积极响应，严格执行规范要求，携手共创我国餐饮业的美好未来。