DB15/T 1561-2018标准视角下阿尔巴斯山羊肉品质及市场前景研究

在DB15/T 1561-2018标准指导下，本研究对阿尔巴斯山羊肉品质进行了全面解析，包括肉质、营养成分和风味特点，分析显示，阿尔巴斯山羊肉品质优良，具有广阔的市场前景，有望成为高端羊肉市场的新宠。

随着我国羊肉市场的蓬勃发展，消费者对羊肉品质的要求日益提高，为了规范羊肉生产，保障消费者权益，我国正式发布了DB15/T 1561-2018《阿尔巴斯山羊肉》地方标准，本文将以此为出发点,深入探讨阿尔巴斯山羊肉的品质特点及其广阔的市场前景。

DB15/T 1561-2018标准概述

DB15/T 1561-2018《阿尔巴斯山羊肉》标准由内蒙古自治区质量技术监督局发布，旨在规范阿尔巴斯山羊肉的生产、加工、销售和检验，该标准详细规定了阿尔巴斯山羊肉的定义、分类、感官指标、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输和储存等方面的具体要求。

阿尔巴斯山羊肉的品质特点

品种优势

阿尔巴斯山羊肉源自我国内蒙古自治区，拥有悠久的养殖历史，阿尔巴斯山羊体型适中，肉质细嫩，脂肪分布均匀，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分,被誉为羊肉中的佳品。

气候优势

阿尔巴斯山区气候寒冷，昼夜温差大，有利于山羊的健康成长，这里的山羊以天然牧草为食，肉质鲜美,口感独特。

养殖方式

阿尔巴斯山羊肉采用传统放牧养殖方式，山羊在广阔的草原上自由觅食，充分吸收阳光、空气和水分,保证了羊肉的品质。

感官指标

根据DB15/T 1561-2018标准，阿尔巴斯山羊肉的感官指标包括色泽、气味、滋味、肉纤维等，优质阿尔巴斯山羊肉色泽红润，气味清香，滋味鲜美，肉纤维细嫩,口感细腻。

理化指标

阿尔巴斯山羊肉的理化指标包括蛋白质、脂肪、水分、灰分等，优质阿尔巴斯山羊肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，水分适中,灰分含量较低。

微生物指标

根据DB15/T 1561-2018标准，阿尔巴斯山羊肉的微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等，优质阿尔巴斯山羊肉微生物指标符合国家标准,安全可靠。

阿尔巴斯山羊肉的市场前景

消费需求

随着人们生活水平的提高，对羊肉品质的要求越来越高，阿尔巴斯山羊肉以其独特的品质和口感,受到越来越多消费者的喜爱。

政策支持

我国政府高度重视羊肉产业发展，出台了一系列政策措施，支持羊肉产业转型升级，作为优质羊肉的代表,阿尔巴斯山羊肉有望获得更多政策支持。

市场潜力

阿尔巴斯山羊肉产地集中，市场潜力巨大，随着消费者对羊肉品质要求的提高,阿尔巴斯山羊肉的市场份额有望进一步扩大。

品牌效应

阿尔巴斯山羊具有独特的地域特色和品牌效应，有利于提高产品附加值,增强市场竞争力。

在DB15/T 1561-2018《阿尔巴斯山羊肉》标准的保障下，阿尔巴斯山羊肉有望在羊肉市场中占据一席之地，为消费者带来更多优质羊肉产品，我们应关注羊肉产业的可持续发展，保护生态环境，提高羊肉品质,满足消费者日益增长的需求。