DB4501/T 0010-2023，生鲜食品冷链仓储配送管理规范，推动产业高质量发展
《DB4501/T 0010-2023 生鲜食品冷链仓储配送管理规范》发布，旨在提升我国生鲜食品产业质量，规范冷链仓储配送，推动产业高效发展。
随着我国经济的迅猛发展以及居民生活水平的持续提升,公众对食品安全与品质的追求日益严格，生鲜食品作为日常饮食中不可或缺的组成部分，其冷链仓储与配送管理的重要性愈发显现，为了规范生鲜食品的冷链仓储配送管理，提升食品品质，保障消费者权益，我国于2023年正式发布了《生鲜食品冷链仓储配送管理规范》（DB4501/T 0010-2023），本文将从以下几个方面对这一规范进行深入解读。
规范目的
《生鲜食品冷链仓储配送管理规范》的制定，旨在全面提升生鲜食品冷链仓储配送的管理水平，确保生鲜食品在储存、运输、配送等关键环节的安全、卫生与新鲜度，以满足消费者对高品质生鲜食品的期待。
适用范围
本规范适用于我国境内所有从事生鲜食品生产、加工、储存、运输、配送等环节的企业及个体工商户。
术语和定义
本规范明确了生鲜食品、冷链仓储、冷链运输、冷链配送等关键术语和定义，为规范管理提供了明确依据。
冷链仓储管理
- 设施设备：生鲜食品冷链仓储应配备符合国家标准的高品质设施设备，包括冷藏库、冷冻库、冷库等。
- 环境控制：冷链仓储应保持适宜的温度、湿度等环境条件，确保生鲜食品的品质。
- 储存管理：生鲜食品应按照品种、规格、等级等进行分类储存，防止交叉污染。
- 出入库管理：生鲜食品出入库应进行严格登记，确保可追溯性。
冷链运输管理
- 运输工具：冷链运输工具应具备保温、隔热、防震等功能，确保生鲜食品在运输过程中的品质。
- 运输过程：运输过程中应严格控制温度、湿度等环境条件，防止生鲜食品变质。
- 运输路线：根据生鲜食品的特性和需求，合理规划运输路线，缩短运输时间。
冷链配送管理
- 配送人员：配送人员应具备一定的食品安全知识和操作技能。
- 配送车辆：配送车辆应具备保温、隔热、防震等功能，确保生鲜食品在配送过程中的品质。
- 配送过程：配送过程中应严格控制温度、湿度等环境条件，确保生鲜食品品质。
- 配送服务：提供及时、高效的配送服务，满足消费者需求。
实施与监督
生鲜食品企业应按照本规范要求,建立健全冷链仓储配送管理体系，加强员工培训，提高管理水平，各级食品药品管理部门应加强对生鲜食品冷链仓储配送的监督，确保规范实施。
《生鲜食品冷链仓储配送管理规范》的发布，为我国生鲜食品产业的高质量发展提供了有力保障，各相关企业和个体工商户应认真贯彻执行，共同推动我国生鲜食品产业迈向更高水平。
