DB15/T 617-2013标准诠释，蒙餐经典奶油扒白菜

《DB15/T 617-2013标准下的蒙餐经典—奶油扒白菜》是一篇关于蒙古族传统美食奶油扒白菜的文章，详细介绍了该菜品在DB15/T 617-2013标准下的制作方法、营养价值及在蒙古饮食文化中的地位，该标准规范了蒙餐的制作工艺，奶油扒白菜作为其中的经典菜品，展现了蒙古族独特的饮食风味。

在我国广袤的土地上,蒙餐以其独特的风情和深厚的文化底蕴，已经深深植根于人们的心中，蒙餐以其独特的风味和丰富的营养，成为了我国饮食文化中不可或缺的一部分，在众多蒙餐菜品中，奶油扒白菜凭借其鲜美的口感和独特的风味，深受人们的喜爱，就让我们一同走进DB15/T 617-2013标准下的蒙餐经典——奶油扒白菜，一探究竟。

DB15/T 617-2013标准简介

DB15/T 617-2013是由内蒙古自治区质量技术监督局发布的关于蒙餐制作的标准，该标准详细规定了蒙餐制作的基本要求、原料选用、加工工艺、卫生要求等方面的内容，作为蒙餐中的经典菜品，奶油扒白菜也纳入了这一标准体系。

奶油扒白菜的制作工艺

原料选用

奶油扒白菜的原料主要包括新鲜脆嫩、无病虫害的白菜、优质奶油以及肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉。

制作步骤

1. 将白菜洗净,切成条状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油,放入腌制好的猪肉片，炒至变色，捞出。
3. 锅中留少许油,放入白菜条，翻炒至断生，加入适量的盐、鸡精调味。
4. 将炒好的猪肉片重新放入锅中,加入奶油，翻炒均匀，使奶油充分包裹在白菜和猪肉上。
5. 撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

奶油扒白菜的营养价值

1. 白菜：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。
2. 奶油：富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有润肤、滋养、提高免疫力等作用。
3. 猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥等功效。

奶油扒白菜的食用方法

奶油扒白菜既可以作为一道主菜,搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道凉菜，配以酸奶、酱料等调料食用。

奶油扒白菜作为DB15/T 617-2013标准下的蒙餐经典，以其独特的口味和丰富的营养价值，成为了我国蒙餐中的一道佳肴，在日常生活中，了解和掌握奶油扒白菜的制作方法，不仅能为我们带来美味与健康，还能让我们关注蒙餐制作标准，确保食品安全和健康，让我们共同传承和发扬这一优秀的饮食文化。