DB53/T 149.6-2023小粒种咖啡杯品标准深度解读

深度解析最新发布的DB53/T 149.6-2023标准，针对小粒种咖啡第6部分，详细解读杯品标准的制定背景、内容要点以及实际应用指导，旨在提升咖啡品鉴水平，规范市场评价体系。

随着咖啡在全球范围内的普及，其品质评价标准的重要性日益凸显，在我国，DB53/T 149.6-2023《小粒种咖啡 第6部分：杯品》标准的发布，为咖啡行业树立了权威的品鉴准则，本文将深入剖析这一标准,帮助读者全面了解小粒种咖啡的杯品评价体系。

DB53/T 149.6-2023标准概述

DB53/T 149.6-2023是我国首部专门针对小粒种咖啡杯品评价的行业标准，自2023年起正式施行，该标准主要针对小粒种咖啡的感官评价，涵盖了香气、口感、酸度、苦度、甜度以及余味等多个维度，旨在为咖啡爱好者、从业者及相关机构提供一套科学、客观的评价体系。

小粒种咖啡杯品评价体系

香气

香气是小粒种咖啡杯品评价的关键指标之一，根据DB53/T 149.6-2023标准,香气可分为以下几类：

1. 花香：如茉莉、玫瑰等；
2. 果香：如苹果、橙子等；
3. 坚果香：如杏仁、核桃等；
4. 焦糖香：如焦糖、巧克力等；
5. 特殊香气：如泥土、草本、烟熏等。

口感

口感是小粒种咖啡杯品评价的另一个重要维度，根据DB53/T 149.6-2023标准,口感可以分为：

1. 醇厚：口感浓郁,回味悠长；
2. 轻盈：口感清淡,易于入口；
3. 顺滑：口感顺滑,无涩味；
4. 粗糙：口感粗糙,有涩味。

酸度

酸度是小粒种咖啡杯品评价的关键指标之一，根据DB53/T 149.6-2023标准,酸度可分为：

1. 低酸：口感柔和,无酸味；
2. 中酸：口感适中,有轻微酸味；
3. 高酸：口感清新,酸味明显。

苦度

苦度是小粒种咖啡杯品评价的重要指标，根据DB53/T 149.6-2023标准,苦度可分为：

1. 低苦：口感柔和,无苦味；
2. 中苦：口感适中,有轻微苦味；
3. 高苦：口感苦涩,苦味明显。

甜度

甜度是小粒种咖啡杯品评价的指标之一，根据DB53/T 149.6-2023标准,甜度可分为：

1. 低甜：口感清淡,无甜味；
2. 中甜：口感适中,有轻微甜味；
3. 高甜：口感甜美,甜味明显。

余味

余味是小粒种咖啡杯品评价的最后一个维度，根据DB53/T 149.6-2023标准,余味可分为：

1. 短余味：口感短暂,回味不持久；
2. 中余味：口感中等,回味持久；
3. 长余味：口感长久,回味悠长。

DB53/T 149.6-2023《小粒种咖啡 第6部分：杯品》标准的制定，为我国小粒种咖啡的杯品评价提供了科学、客观的依据，通过深入理解和应用这一标准，我们不仅能够更好地欣赏和评价小粒种咖啡的品质,也为我国咖啡产业的繁荣发展贡献自己的力量。