酸汤行业新规解读，DBS52/056-2021食品安全地方标准亮相

《DBS52/056-2021 食品安全地方标准解读》发布，标志着酸汤行业将迎来规范化管理新篇章，新标准对酸汤生产、储存、销售等环节提出严格要求，旨在提升食品安全水平，保障消费者健康。

随着社会经济的快速发展,人民生活水平日益提高，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，我国各地纷纷制定了一系列食品安全地方标准，DBS52/056-2021《食品安全地方标准 酸汤》的正式发布，标志着酸汤行业正式踏上了规范发展的新征程。

酸汤行业现状

酸汤,作为我国历史悠久、文化底蕴深厚的传统美食，在我国多个地区均有制作和消费，酸汤不仅味道鲜美，还具有开胃、助消化、增强食欲等保健功效，由于酸汤行业长期缺乏统一的标准，市场上产品质量参差不齐，食品安全隐患问题时有发生。

DBS52/056-2021标准的主要内容

DBS52/056-2021《食品安全地方标准 酸汤》共分为四个部分：范围、规范性引用文件、术语和定义、要求。

范围

本标准规定了酸汤的原料、加工、包装、标签、运输和储存等方面的要求，适用于以新鲜或冷冻肉类、海鲜、蔬菜等为主要原料，经过发酵、烹饪等工艺制成的酸汤。

规范性引用文件

本标准引用了GB/T 2760、GB 2762、GB 2763等国家标准，为酸汤的生产提供了技术依据。

术语和定义

本标准对酸汤的原料、加工工艺、产品分类等术语进行了定义，以便于行业内的交流与合作。

要求

1. 原料要求：酸汤的原料应符合GB 2760、GB 2762、GB 2763等国家标准的要求。
2. 加工要求：酸汤的加工过程应确保食品卫生，防止污染，发酵过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保酸汤的品质。
3. 包装要求：酸汤的包装材料应符合GB 7718等国家标准的要求，包装应完好无损，避免污染。
4. 标签要求：酸汤的标签应符合GB 7718等国家标准的要求，标注内容包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等。
5. 运输和储存要求：酸汤在运输和储存过程中，应避免光直射、高温、潮湿等不利条件，确保产品品质。

酸汤行业规范发展的意义

DBS52/056-2021《食品安全地方标准 酸汤》的发布，对于酸汤行业规范发展具有重要意义：

1. 提高酸汤产品质量：标准对酸汤的原料、加工、包装、标签等方面提出了明确要求，有助于提高酸汤产品质量，满足消费者需求。
2. 保障食品安全：标准规定了酸汤的卫生要求，有助于降低食品安全风险，保障人民群众的饮食安全。
3. 促进产业升级：标准的实施将推动酸汤行业从传统作坊式生产向现代化、规模化生产转变，促进产业升级。
4. 增强行业竞争力：标准有利于规范市场竞争，提高行业整体竞争力，推动酸汤行业健康发展。

在DBS52/056-2021《食品安全地方标准 酸汤》的引领下，我国酸汤行业必将迎来更加美好的明天。