T/QGCML 423-2022 苹果干加工技术规程深度解析，优化品质与产业标准
《T/QGCML 423-2022 苹果干加工技术规程解读》旨在提升苹果干品质与规范产业标准，该规程详细阐述了苹果干加工的各个环节，包括原料选择、预处理、干燥、包装等，旨在提高苹果干产品的质量和市场竞争力。
随着我国苹果产业的迅猛发展，苹果干作为苹果深加工的重要产品，市场需求持续攀升，为了规范苹果干加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国在2022年正式发布了《苹果干加工技术规程》（T/QGCML 423-2022），本文将对该规程进行深入解读,旨在帮助业内人士更好地理解与运用。
《苹果干加工技术规程》（T/QGCML 423-2022）由轻工业联合会、食品工业协会等权威机构联合发布，旨在规范苹果干加工全流程，确保产品质量与安全，该规程适用于苹果干生产企业的生产、加工和销售环节。
规程核心内容
定义与术语
规程对苹果干、苹果原果、苹果果肉、苹果果皮等关键术语进行了明确界定,为后续加工技术规程的执行奠定了坚实基础。
原料要求
苹果干的原材料应选用新鲜、成熟、无病虫害的苹果，要求果实硬度适中，果肉色泽鲜亮，原料苹果的挑选、清洗、预冷等环节均需符合规程要求。
加工工艺
规程对苹果干加工工艺进行了细致规定,具体步骤如下：
- 预冷：清洗后的苹果进行预冷，降低果实温度,有利于后续加工。
- 切片：根据产品规格要求，将苹果切片,切片厚度需均匀。
- 去核：去除苹果果核,确保产品卫生。
- 烘干：采用热风干燥、真空冷冻干燥等烘干方式,确保苹果干水分含量符合标准。
- 冷却：烘干后的苹果干应进行冷却,降低产品温度。
- 包装：根据产品规格要求，对苹果干进行包装,确保产品在运输和储存过程中的质量。
质量要求
规程对苹果干的质量要求包括感官指标、理化指标和微生物指标，感官指标要求苹果干色泽鲜亮、无异味、无霉变；理化指标要求水分含量、总糖含量、灰分含量等符合标准；微生物指标要求细菌总数、大肠菌群等符合规定。
安全与卫生
规程对苹果干加工过程中的安全与卫生要求进行了详细规定，包括加工场所、设备、人员等方面的要求,以确保产品安全。
实施与监督
（一）实施主体
苹果干生产企业应按照规程要求，建立健全质量管理体系,确保产品质量符合标准。
（二）监督与管理
各级质量部门应加强对苹果干加工企业的监管，对不符合规程要求的企业进行整改,确保产品质量。
《苹果干加工技术规程》（T/QGCML 423-2022）的发布，为我国苹果干产业提供了强有力的技术支持，规程的实施将有助于提高苹果干产品质量，推动产业健康发展，业内人士应认真学习并严格执行规程，共同推动我国苹果干产业的繁荣，该规程的出台，标志着我国苹果干产业在标准化、规范化方面迈出了重要一步，相信在规程的指导下,我国苹果干产业将迎来更加美好的明天。
