T/QGCML 2817-2023标准引领，软奶牛轧饼技艺传承与创新探索

本研究以T/QGCML 2817-2023标准为依据，探讨软奶牛轧饼制作技艺的传承与创新，通过分析传统技艺，结合现代技术，旨在提升软奶牛轧饼的品质与市场竞争力，推动传统食品文化的传承与发展。

随着我国食品工业的蓬勃发展,传统食品制作技艺的传承与创新已成为一个亟待研究的课题，软奶牛轧饼，这一承载着悠久历史与独特风味的传统美食，近年来在市场上赢得了越来越多消费者的青睐，为了更好地保护和传承这一传统技艺，我国于2023年正式发布了T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准，旨在规范其制作流程，提升产品质量，推动产业健康持续发展，本文将基于T/QGCML 2817-2023标准，对软奶牛轧饼的制作技艺进行传承与创新的探讨。

软奶牛轧饼的历史与现状

软奶牛轧饼,又称软牛轧饼，源于我国北方，拥有数百年的历史，它以面粉、糖、黄油为主要原料，经过轧制、烘烤等工序精制而成，口感酥脆，香甜可口，深受消费者喜爱，在传统制作工艺的基础上，现代软奶牛轧饼制作技艺不断优化，衍生出多种口味和风格。

随着工业化进程的加速,传统食品制作技艺面临着传承断层的风险，为了保护和传承这一传统技艺，我国相关部门高度重视，并于2023年发布了T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准。

T/QGCML 2817-2023标准对软奶牛轧饼制作的影响

T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准对软奶牛轧饼的制作工艺、原料要求、质量指标等方面进行了明确规定，对软奶牛轧饼制作产生了以下影响：

1. 规范制作工艺：标准明确了软奶牛轧饼的制作流程，包括原料处理、和面、轧制、烘烤等环节，确保了制作过程的规范性和一致性。
2. 提高产品质量：标准对软奶牛轧饼的原料、工艺、质量指标等方面提出了具体要求，有助于提高产品质量，满足消费者需求。
3. 促进产业健康发展：标准的实施有助于规范市场秩序，推动软奶牛轧饼产业的健康持续发展。

软奶牛轧饼制作技艺的传承与创新

在T/QGCML 2817-2023标准指导下，软奶牛轧饼制作技艺的传承与创新可以从以下几个方面展开：

1. 传统技艺传承：通过举办培训班、技艺交流等形式，将传统制作技艺传授给新一代，确保技艺的传承。
2. 创新原料和工艺：在保证传统风味的基础上，尝试使用新型原料和工艺，如采用低糖、低脂等健康原料，开发出更多符合现代消费者需求的软奶牛轧饼产品。
3. 开发特色产品：结合地方特色，开发具有地域特色的软奶牛轧饼产品，如加入地方特色食材、调料等，丰富产品种类。
4. 拓展销售渠道：利用电商、线下实体店等多种渠道，拓宽软奶牛轧饼的销售市场，提高产品知名度。
5. 培养专业人才：加强食品专业人才的培养，为软奶牛轧饼产业提供有力的人才支持。

在T/QGCML 2817-2023标准的引领下，相信软奶牛轧饼这一传统美食将在新时代焕发出新的活力，为我国食品工业的发展贡献力量。