GB/T 39918-2021标准解读，羊及鲜肉分割新规范推动行业升级
GB/T 39918-2021标准解读，羊及鲜肉分割新规范正式实施，引领行业发展，该标准详细规范了羊及鲜肉的分割技术，提升产品品质和安全性，推动行业标准化进程。
随着我国畜牧业的迅猛发展，羊肉的消费需求逐年增长，羊肉产品在市场上的需求量持续上升，为了更好地规范羊肉的生产与加工，提升羊肉的品质，保障消费者的合法权益，国家质量检验检疫部门正式发布了GB/T 39918-2021《羊及鲜肉分割》标准，本文将深入解读这一标准,旨在帮助行业从业者更好地理解和运用。
标准背景
GB/T 39918-2021标准是在GB/T 39918-2006标准的基础上进行修订完善的，旨在进一步细化羊及鲜肉分割的技术要求，提升羊肉产品的质量与安全性,该标准自2021年7月1日起正式实施。
适用范围
本标准明确了羊及鲜肉分割的基本要求、术语和定义、分割方法、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面的规定。
术语和定义
标准对羊、羊肉、分割、肉质等级等关键术语进行了明确的界定,确保行业内沟通的准确性。
分割方法
标准详细规定了羊及鲜肉分割的基本方法，包括部位分割、重量分割和规格分割等，并强调分割过程应遵循科学、合理、卫生的原则,以确保分割后的羊肉品质。
质量要求
标准对羊及鲜肉的质量要求进行了详细规定，涵盖了肉质等级、颜色、气味、脂肪分布、肌肉纹理等多个方面,羊肉产品应满足以下要求：
- 肉质等级：根据肌肉纹理、脂肪分布、色泽、气味等指标，将羊肉分为优、良、中、差四个等级。
- 颜色：羊肉色泽鲜红，肌肉纹理清晰,脂肪分布均匀。
- 气味：羊肉具有羊的自然气味,无异味。
- 脂肪分布：羊肉脂肪分布均匀,无过多或过少的脂肪。
检验方法
标准规定了羊肉产品的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等,并要求检验结果符合标准要求。
包装、标签、运输和储存
标准对羊肉产品的包装、标签、运输和储存提出了具体要求,以确保羊肉产品的质量和安全。
标准实施与影响
GB/T 39918-2021标准的实施对羊肉行业产生了以下影响：
- 规范羊肉生产加工,提升羊肉品质。
- 保障消费者权益,增强市场竞争力。
- 促进羊肉产业链上下游企业协同发展。
- 推动羊肉行业标准化、规范化、现代化。
GB/T 39918-2021《羊及鲜肉分割》标准的发布与实施，为羊肉行业提供了强有力的技术支撑，行业从业者应积极学习和应用该标准，以提高羊肉产品质量，满足消费者需求，推动羊肉行业持续健康发展，相关部门应加强对标准的宣传和培训,确保标准得到有效实施。
GB/T 39918-2021标准是我国羊肉行业发展的里程碑，对于规范羊肉生产加工、提升羊肉品质、保障消费者权益具有重要意义，让我们携手共进,为我国羊肉产业的繁荣发展贡献力量。
