GB/T 14962-1994，食品中铬含量测定方法标准解析

GB/T 14962-1994是关于食品中铬测定的国家标准，规定了测定食品中铬含量的方法，包括样品处理、仪器分析等步骤，旨在确保食品中铬含量符合安全标准，保障消费者健康。

铬,作为一种重金属元素，其在食品中的存在与含量对人类健康具有举足轻重的影响，我国为此制定了GB/T 14962-1994《食品中铬的测定方法》这一国家标准，旨在规范食品中铬含量的检测技术，确保食品安全，本文将深入解析这一标准，为相关企业和检测机构提供有益的参考。

GB/T 14962-1994《食品中铬的测定方法》标准自1994年发布以来，于2006年进行了修订，该标准详细规定了食品中铬含量的测定方法，涵盖了吸收光谱法、火焰吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等多种技术，以下将逐一介绍这些方法的具体操作与原理。

吸收光谱法（AAS）

吸收光谱法是检测食品中铬含量的一种常用技术,它基于铬元素在特定波长下对光能的吸收特性，通过测定吸光度来定量铬的含量。

原理

在吸收光谱法中,当铬元素被激发至激发态时，会吸收特定波长的光能，并从激发态跃迁回基态，这种吸收与铬的含量成正比，因此通过测定吸光度即可计算出铬的含量。

仪器

该方法需要使用吸收光谱仪、铬空心阴极灯、石墨炉等设备。

操作步骤

样品前处理：对食品样品进行干燥、研磨、过筛等处理，制备成待测溶液。

仪器调试：调整吸收光谱仪的波长、灵敏度等参数。

标准曲线绘制：配制一系列不同浓度的铬标准溶液，测定其吸光度，绘制标准曲线。

样品测定：将待测溶液注入石墨炉，测定吸光度，根据标准曲线计算铬含量。

火焰吸收光谱法（FAAS）

火焰吸收光谱法是另一种检测食品中铬含量的常用技术,它利用铬元素在火焰中被激发，吸收特定波长的光能，通过测定吸光度来定量铬的含量。

原理

与吸收光谱法类似,火焰吸收光谱法也是基于铬元素在激发态时吸收特定波长光能的特性，通过测定吸光度，可以计算出铬的含量。

仪器

该方法需要使用火焰吸收光谱仪、铬空心阴极灯、燃气发生器等设备。

操作步骤

样品前处理：对食品样品进行干燥、研磨、过筛等处理，制备成待测溶液。

仪器调试：调整火焰吸收光谱仪的波长、灵敏度等参数。

标准曲线绘制：配制一系列不同浓度的铬标准溶液，测定其吸光度，绘制标准曲线。

样品测定：将待测溶液注入火焰吸收光谱仪，测定吸光度，根据标准曲线计算铬含量。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度的检测技术,用于食品中铬含量的测定，它利用铬元素在等离子体中被激发，产生特定质量的离子，通过测定离子流强度来定量铬的含量。

原理

在电感耦合等离子体质谱法中,铬元素在等离子体中被激发，产生特定质量的离子，这些离子在磁场作用下被分离，通过测定离子流强度，可以计算出铬的含量。

仪器

该方法需要使用电感耦合等离子体质谱仪、铬标准溶液等设备。

操作步骤

样品前处理：对食品样品进行干燥、研磨、过筛等处理，制备成待测溶液。

仪器调试：调整电感耦合等离子体质谱仪的等离子体功率、离子流强度等参数。

标准曲线绘制：配制一系列不同浓度的铬标准溶液，测定其离子流强度，绘制标准曲线。

样品测定：将待测溶液注入电感耦合等离子体质谱仪，测定离子流强度，根据标准曲线计算铬含量。

GB/T 14962-1994《食品中铬的测定方法》标准为食品中铬含量的检测提供了科学、可靠的依据，在实际应用中，应根据食品样品的特点和检测需求选择合适的测定方法，检测机构应严格按照标准要求操作，确保检测结果的准确性和可靠性，为保障公众健康贡献力量。