GB/T 20884-2007标准深度解析，麦芽糊精生产与行业应用探讨

《GB/T 20884-2007标准解读》主要介绍了麦芽糊精的生产与应用，该标准详细阐述了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和储存等方面的内容，旨在规范麦芽糊精的生产和应用，确保产品质量。

随着食品工业的迅猛发展，麦芽糊精作为一种关键食品添加剂，其应用领域持续扩大，GB/T 20884-2007是我国首个针对麦芽糊精的国家标准，对麦芽糊精的生产、检验、包装、运输等环节制定了详尽的规定，本文旨在对GB/T 20884-2007标准进行深入解读,以期为麦芽糊精的生产商和消费者提供有益的参考。

GB/T 20884-2007《麦芽糊精》标准于2007年正式发布，并于2008年1月1日起正式实施，该标准明确了麦芽糊精的分类、技术规范、试验方法、检验规程、包装、标识、运输以及储存等方面的具体要求。

麦芽糊精的分类

依据GB/T 20884-2007标准,麦芽糊精可划分为以下几类：

1. 原料分类：根据原料的不同，可分为玉米、小麦、大米、马铃薯等原料制成的麦芽糊精。
2. 糊化度分类：按照糊化程度，分为低糊化度、中糊化度、高糊化度。
3. 色泽分类：根据色泽深浅，分为浅色、中色、深色。
4. 用途分类：根据应用领域，分为食品工业用、医药工业用、化工工业用等。

技术要求

GB/T 20884-2007标准对麦芽糊精的技术要求涵盖了以下几个方面：

1. 感官要求：麦芽糊精应具有麦芽特有的香味，无异味,无杂质。
2. 理化指标：包括糊化度、色泽、水分、蛋白质、灰分等理化指标,均需符合标准规定。
3. 卫生指标：微生物指标、重金属含量等需满足食品安全标准。

试验方法

该标准规定了麦芽糊精的试验方法,包括：

1. 糊化度测定：采用旋转粘度计法。
2. 色泽测定：采用比色法。
3. 水分测定：采用烘干法。
4. 蛋白质测定：采用凯氏定氮法。
5. 灰分测定：采用高温灼烧法。
6. 微生物指标测定：采用平板计数法。

检验规则

GB/T 20884-2007标准对麦芽糊精的检验规则做了如下规定：

1. 检验分类：分为出厂检验和型式检验。
2. 检验项目：包括感官要求、理化指标、卫生指标等。
3. 检验方法：按照标准规定的试验方法进行。
4. 检验判定：检验结果符合标准要求为合格,否则为不合格。

包装、标志、运输和储存

标准对麦芽糊精的包装、标志、运输和储存提出了以下要求：

1. 包装：使用防潮、防尘、防污染的包装材料，确保包装容器清洁、干燥、无破损。
2. 标志：包装容器上需标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位、执行标准等信息。
3. 运输：运输过程中应避免日晒、雨淋、碰撞、挤压,确保产品质量。
4. 储存：储存在干燥、通风、阴凉处，避免与有毒、有害物质混放。

GB/T 20884-2007《麦芽糊精》标准是我国麦芽糊精行业的重要法规，对提升麦芽糊精质量、推动食品工业健康发展具有重要意义，了解和掌握该标准，对于提高行业整体水平、保障消费者权益具有深远影响。