T/GBAS 76-2024标准深度解析，蔬菜制品质量安全新要求引领行业新篇章
《T/GBAS 76-2024标准解读》聚焦蔬菜制品质量安全新要求，开启行业规范新篇章，标准强调原料、生产、包装、运输等环节全程把控，保障消费者健康，解读深入剖析标准要点，助力企业提升产品质量，推动行业健康发展。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到社会各界的高度关注，在人们的日常饮食中，蔬菜制品占据着不可或缺的地位，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康，为了确保蔬菜制品的质量安全，我国于2024年正式发布了T/GBAS 76-2024《蔬菜制品质量安全要求》标准，本文将对该标准进行深入解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
T/GBAS 76-2024标准概述
T/GBAS 76-2024《蔬菜制品质量安全要求》标准是由我国国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布的，该标准的出台旨在规范蔬菜制品从生产、加工、包装、运输、储存到销售的全过程，以确保蔬菜制品的质量安全，自2024年1月1日起，该标准正式开始实施。
蔬菜制品质量安全要求的主要内容
术语和定义
标准中明确了蔬菜制品相关的术语和定义,如蔬菜、蔬菜制品、原料蔬菜、加工蔬菜、预包装蔬菜制品等，为后续章节的解读提供了明确的基础。
通用要求
通用要求部分对蔬菜制品的生产、加工、包装、运输、储存等环节的基本要求进行了规定，具体包括：
- 生产场所：生产场所需满足生产要求，并配备必要的卫生设施，以保证生产环境的清洁。
- 原料蔬菜：原料蔬菜必须来自合法、合规的种植基地，确保原料蔬菜的质量安全。
- 加工过程：加工过程需遵循清洁、卫生、安全的原则，确保加工过程中的产品质量。
- 包装：包装材料需符合国家相关标准，包装设计应便于运输、储存和销售。
- 运输：运输过程中需确保蔬菜制品不受污染，避免损坏。
- 储存：储存条件需符合国家相关标准，确保蔬菜制品的品质。
产品要求
产品要求部分对蔬菜制品的具体质量要求进行了规定,包括：
- 感官要求：蔬菜制品的外观、色泽、气味、口感等应符合相关标准。
- 理化指标：蔬菜制品的理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等应符合国家相关标准。
- 微生物指标：蔬菜制品的微生物指标，如细菌总数、大肠菌群、霉菌等应符合国家相关标准。
食品安全风险控制
标准对蔬菜制品生产过程中的食品安全风险控制措施进行了规定,包括：
- 原料采购：严格筛选原料供应商，确保原料质量。
- 加工过程：加强生产过程中的卫生管理，降低交叉污染风险。
- 包装、运输、储存：严格控制包装、运输、储存过程中的温度、湿度等条件，确保产品质量。
T/GBAS 76-2024标准实施的意义
提高蔬菜制品质量安全水平
T/GBAS 76-2024标准的实施有助于提高蔬菜制品质量安全水平，从而保障人民群众的身体健康。
促进蔬菜制品产业健康发展
该标准的实施有助于规范蔬菜制品产业的生产、加工、销售等环节，推动产业健康发展。
提升企业竞争力
符合T/GBAS 76-2024标准的企业将具备更高的产品质量，从而提升企业竞争力。
T/GBAS 76-2024《蔬菜制品质量安全要求》标准的发布与实施，对于保障蔬菜制品质量安全具有重要意义，相关企业和消费者应密切关注该标准，切实履行质量安全责任，共同营造安全、健康的食品消费环境。
