T/GBAS 79-2024标准引领下，预制菜市场与小龙虾产业的创新之路

T/GBAS 79-2024标准引领预制菜市场发展，小龙虾产业创新升级，该标准规范预制菜生产，提升食品安全，助力小龙虾产业标准化、规模化发展，推动行业迈向高质量发展。

随着我国经济的飞速进步和生活节奏的日益加快,预制菜行业正逐渐成为食品产业的新兴力量，近年来，预制菜市场规模持续膨胀，产品种类日益繁多，在这其中，小龙虾凭借其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了消费者的广泛喜爱，2024年，我国正式发布了T/GBAS 79-2024标准，为预制菜行业的发展提供了新的规范和指导，本文将围绕T/GBAS 79-2024标准，深入探讨预制菜市场的发展趋势，以及小龙虾产业在其中的创新与挑战。

T/GBAS 79-2024标准概述

T/GBAS 79-2024标准是我国首个专门针对预制菜行业的国家标准，旨在规范预制菜的生产、加工、包装、运输和销售等环节，提升预制菜产品的质量和安全水平，该标准对预制菜的定义、分类、技术要求、检验方法等方面进行了详细规定，为预制菜行业的发展提供了强有力的保障。

预制菜市场发展趋势

市场规模持续扩大

随着居民生活水平的提升和消费观念的转变,预制菜市场正呈现出快速增长的趋势，据统计，我国预制菜市场规模已超过3000亿元，预计未来几年还将保持高速增长。

产品种类日益丰富

预制菜产品种类繁多,包括速冻食品、即食食品、半成品等，在小龙虾领域，从麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾到清蒸小龙虾，各种口味和烹饪方式的小龙虾预制菜琳琅满目，满足了不同消费者的需求。

品牌竞争加剧

随着预制菜市场规模的不断扩大,越来越多的企业进入该领域，品牌竞争日益激烈，企业纷纷通过技术创新、产品创新、营销创新等方式，提升自身竞争力。

小龙虾产业的创新与挑战

创新方面

1. 产品创新：小龙虾预制菜企业不断推出新品，满足消费者多样化的需求，推出低脂、低盐、低糖等健康型小龙虾预制菜，以及适合儿童、老年人等人群的口味。

2. 技术创新：采用先进的加工技术，提高小龙虾预制菜的品质和口感，采用真空包装、冷链运输等技术，确保产品新鲜度。

3. 营销创新：利用互联网、社交媒体等渠道，开展线上线下相结合的营销活动，提高品牌知名度和市场占有率。

挑战方面

1. 原材料供应不稳定：小龙虾养殖和捕捞受季节、气候等因素影响较大，原材料供应不稳定，可能导致产品波动。

2. 食品安全问题：预制菜生产过程中，食品安全问题备受关注，企业需加强生产管理，确保产品质量。

3. 市场竞争激烈：随着越来越多的企业进入小龙虾预制菜市场，市场竞争日益激烈，企业需不断创新，提升自身竞争力。

T/GBAS 79-2024标准的发布，为预制菜行业的发展提供了有力保障，在新的标准指导下，小龙虾产业将迎来新的发展机遇，企业应抓住机遇，积极创新，应对挑战，推动小龙虾预制菜市场健康、可持续发展，政府、行业协会等相关部门也应加大对预制菜行业的支持力度，确保消费者“舌尖上的安全”。