GB/T 8937-2023猪油新标准解析，开启食用动物油脂品质新时代

GB/T 8937-2023标准解读，标志着猪油品质新标杆，将推动食用动物油脂行业向高质量发展迈进。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到公众的广泛关注，猪油，作为我国传统食用动物油脂的代表之一，其品质直接关系到消费者的健康和食品安全，为了规范猪油的生产、流通和使用，我国在2023年发布了全新的国家标准——《食用动物油脂 猪油》（GB/T 8937-2023），本文将深入解读这一标准，旨在为业界提供有益的参考。

GB/T 8937-2023标准概述

GB/T 8937-2023《食用动物油脂 猪油》是我国首个专门针对猪油制定的国家标准，该标准旨在规范猪油的生产、加工、包装、运输和销售，提升猪油品质，保障消费者健康，自2023年起，该标准正式实施，取代了之前的GB/T 8937-2006标准。

GB/T 8937-2023标准主要内容

适用范围

GB/T 8937-2023标准适用于以新鲜或冷冻猪脂肪为原料，经过炼制、精炼、脱色、脱味等工艺加工而成的猪油。

技术要求

1. 感官指标：猪油应具备猪脂肪的自然色泽、气味和口感，不得存在异味、异臭或杂质。

2. 理化指标：猪油应满足以下要求：

   • 灰分：≤0.3%
   • 水分：≤0.2%
   • 酸价：≤5.0mg/g
   • 过氧化值：≤0.1g/100g
   • 铅：≤0.5mg/kg
   • 砷：≤0.5mg/kg

3. 微生物指标：猪油应满足以下要求：

   • 大肠菌群：≤100CFU/g
   • 金葡萄球菌：不得检出
   • 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g

试验方法

GB/T 8937-2023标准规定了猪油的感官、理化、微生物等指标的试验方法，以确保对猪油品质的准确评估。

包装、运输和储存

猪油包装应使用食品级材料,以防止油脂污染，在运输过程中，应避免直射阳光、高温和潮湿，储存温度应控制在-18℃以下。

GB/T 8937-2023标准实施意义

1. 规范猪油生产：该标准对猪油的生产过程提出了明确要求，有助于提升猪油品质，保障消费者健康。

2. 保障食品安全：该标准对猪油的理化、微生物等指标提出了严格要求，有助于降低食品安全风险。

3. 促进行业健康发展：GB/T 8937-2023标准的实施，有助于推动猪业规范化、标准化发展，提升行业整体竞争力。

4. 提升消费者信心：通过实施该标准，消费者可以更加放心地购买和使用猪油，增强对食品安全的信心。

GB/T 8937-2023《食用动物油脂 猪油》标准的发布和实施，对于规范猪油生产、提升猪油品质、保障食品安全具有重要意义，各相关企业和部门应积极贯彻实施该标准，共同推动我国食用动物油脂行业的高质量发展。