GB/T 31406-2015 肉脯新标准解析，品质提升与行业革新之旅
《GB/T 31406-2015 肉脯标准解读》深入剖析了我国肉脯新标准，旨在提升品质保障，推动行业持续发展，本标准解读全面介绍了肉脯的生产、检测和监管要求，为行业带来新篇章。
随着我国食品工业的迅猛发展,肉脯凭借其高蛋白、低脂肪、便捷食用等特点，已成为广受欢迎的休闲食品，为了规范肉脯的生产、流通和消费，保障食品安全，我国在2015年正式颁布了GB/T 31406-2015《肉脯》国家标准，本文旨在对该标准进行深入解读，并探讨其对肉脯行业发展的正面推动作用。
GB/T 31406-2015标准概述
GB/T 31406-2015《肉脯》标准是我国首个针对肉脯产品的国家标准，自2015年5月1日起正式实施，该标准对肉脯的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输及储存等方面做出了明确规定。
标准主要内容解读
术语和定义
标准对肉脯进行了明确定义,即以畜禽肉为主要原料，经过调味、腌制、熟制、切片等工序加工而成的肉制品，对肉脯的配料、添加剂、生产工艺等相关术语进行了规范化。
要求
- 原料要求：肉脯原料需符合GB 2721《食品安全标准 畜禽肉》等国家标准。
- 感官要求：肉脯的外观、色泽、口感、气味等感官指标应符合标准规定。
- 理化指标：肉脯的蛋白质、脂肪、水分等理化指标应符合标准要求。
- 微生物指标：肉脯的细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合食品安全标准。
试验方法
标准规定了肉脯的感官检验、理化检验和微生物检验等检验方法。
检验规则
标准明确了肉脯的抽样方法、检验项目、判定规则等，确保检验的科学性和公正性。
标志、标签、包装、运输和储存
标准对肉脯的标志、标签、包装、运输和储存等方面提出了具体要求，以保障消费者权益和产品质量。
GB/T 31406-2015标准对肉脯行业发展的积极影响
- 规范行业生产：该标准对肉脯的生产过程进行了规范，有助于提升产品质量，保障食品安全。
- 提升产品竞争力：标准实施后，肉脯产品将更加符合市场需求，有利于提高产品竞争力，推动行业健康发展。
- 保障消费者权益：标准对肉脯的检验规则、标志、标签等方面进行了明确规定，有助于消费者识别和选择优质肉脯产品。
- 促进产业升级：GB/T 31406-2015标准的实施，将推动肉脯行业向标准化、规范化方向发展，促进产业升级。
GB/T 31406-2015《肉脯》标准的发布与实施，对肉脯行业的发展具有重要意义，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实该标准，推动肉脯行业持续健康发展，为消费者提供更加安全、优质的肉脯产品。
