GB/T 40636-2021挂面新标准解析，引领挂面产业迈向高质量发展

GB/T 40636-2021挂面标准解读旨在推动挂面产业高质量发展，该标准对挂面生产、检验、包装等方面进行了详细规定，提高了挂面质量，规范了市场秩序，有助于提升我国挂面产业的整体水平。

挂面，作为我国传统面食的代表之一，承载着悠久的历史，深受广大消费者的喜爱，近年来，随着我国食品工业的飞速发展，挂面产业亦取得了显著的进步，GB/T 40636-2021《挂面》标准的正式发布，为挂面产业带来了更加规范、科学的质量要求，助力产业迈向高质量发展，本文旨在对GB/T 40636-2021标准进行深入解读,为挂面企业和消费者提供有益的参考。

GB/T 40636-2021标准概述

GB/T 40636-2021《挂面》标准是我国首个针对挂面产品的国家标准，自2021年5月1日起正式实施，该标准涵盖了挂面的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的内容,为挂面产业的规范化发展奠定了基础。

GB/T 40636-2021标准主要内容解读

术语和定义

GB/T 40636-2021标准对挂面产品的基本术语和定义进行了明确规范，如挂面、湿挂面、干挂面、熟挂面等,这有助于提升行业内沟通与交流的准确性。

分类

挂面产品根据原料、生产工艺、形状、规格等不同特点进行分类，GB/T 40636-2021标准对各类挂面的定义和要求进行了详细规定,使消费者能够更清晰地了解和选择适合自己的挂面产品。

要求

GB/T 40636-2021标准对挂面产品的质量要求进行了全面规定，包括感官要求、理化指标、微生物指标等，感官要求主要涉及色泽、气味、滋味、组状态等方面；理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等；微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。

试验方法

GB/T 40636-2021标准规定了挂面产品的试验方法，包括感官评价、理化指标检测、微生物指标检测等,为挂面产品的质量评价提供了科学依据。

检验规则

GB/T 40636-2021标准对挂面产品的检验规则进行了规定，包括抽样、检验项目、判定规则等,有助于确保挂面产品的质量。

包装、标志、运输和储存

GB/T 40636-2021标准对挂面产品的包装、标志、运输和储存提出了要求,旨在保障产品质量和消费者权益。

GB/T 40636-2021标准实施的意义

规范挂面产业，提高产品质量

GB/T 40636-2021标准的实施，有助于规范挂面产业，提高产品质量,增强消费者对挂面产品的信任度。

促进产业升级，提升竞争力

GB/T 40636-2021标准的实施，推动挂面产业向高质量发展,提升我国挂面产品的竞争力。

保障消费者权益，提高生活质量

GB/T 40636-2021标准的实施，有助于保障消费者权益,提高消费者生活质量。

GB/T 40636-2021《挂面》标准的发布和实施，对于推动挂面产业高质量发展具有重要意义，挂面企业和消费者应充分了解和掌握该标准,共同促进挂面产业的繁荣发展。