GB 8861-1988脱水大蒜标准深度解析，品质与安全并行保障
《GB 8861-1988脱水大蒜标准解读》为脱水大蒜的品质和安全提供双重保障，该标准详细规定了脱水大蒜的感官、理化指标、卫生指标及检验方法，旨在确保消费者购买到优质、安全的脱水大蒜产品。
脱水大蒜，作为我国传统出口农产品之一，深受国内外市场的青睐，GB 8861-1988《脱水大蒜》是我国最早制定的一项关于脱水大蒜的国家标准，其目的是规范脱水大蒜的生产、加工和贸易流程，确保产品质量与安全，本文将深入解读GB 8861-1988《脱水大蒜》标准,为生产者和消费者提供有益的参考。
标准背景
脱水大蒜，又称蒜片或蒜粒，是以新鲜大蒜为原料，经过清洗、去皮、切片、干燥等工序精制而成的食品，它富含营养，便于储存和携带，深受消费者喜爱，在脱水大蒜的生产和加工过程中，原料质量、加工工艺、卫生条件等问题时常出现，影响了产品质量，为了规范脱水大蒜的生产，提高产品质量，我国于1988年正式发布了GB 8861-1988《脱水大蒜》标准。
范围
本标准规定了脱水大蒜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。
技术要求
- 感官指标：脱水大蒜应保持新鲜大蒜的色泽、气味和滋味，无异味、霉变、虫蛀、腐烂等现象。
- 理化指标：水分含量不大于14%，灰分含量不大于5%，总糖含量不小于12%，粗纤维含量不大于10%。
- 微生物指标：大肠菌群、致病菌不得检出。
试验方法
本标准规定了脱水大蒜的感官、理化、微生物等指标的检测方法。
检验规则
脱水大蒜应按批进行检验，每批产品应随机抽取样品,样品数量应符合表1的规定。
标志、包装、运输和储存
- 标志：包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂名、厂址、执行标准等内容。
- 包装：采用复合薄膜袋或塑料桶包装，包装袋应密封,防止污染。
- 运输：保持干燥、通风,避免光直射。
- 储存：储存在干燥、通风、阴凉处，避免受潮、受热。
标准实施与建议
- 生产者应严格按照GB 8861-1988《脱水大蒜》标准组织生产,确保产品质量。
- 销售者应向消费者提供符合标准的产品,不得销售不合格产品。
- 消费者应关注脱水大蒜的标签,购买符合标准的产品。
- 部门应加强对脱水大蒜生产、加工、销售等环节的监管,严厉打击违法行为。
GB 8861-1988《脱水大蒜》标准对于提高脱水大蒜产品质量、保障消费者权益具有重要意义，广大生产者和消费者应充分了解和遵守该标准,共同促进脱水大蒜市场的健康发展。
脱水大蒜的营养价值
脱水大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,具有以下保健作用：
- 抗氧化：脱水大蒜中的抗氧化物质能清除体内的自由基,延缓衰老。
- 抗菌消炎：脱水大蒜具有抗菌消炎作用，对肠道细菌感染、呼吸道感染等有一定的防治作用。
- 降低血压：脱水大蒜中的硫化物能降低血压,预防心血管疾病。
- 预防癌症：脱水大蒜中的活性成分能抑制肿瘤细胞的生长,降低癌症风险。
脱水大蒜的食用方法
脱水大蒜的食用方法多样,以下是一些常见的食用方法：
- 炒菜：将脱水大蒜与肉类、蔬菜等一起炒制,可增加菜肴的口感和营养价值。
- 泡水：将脱水大蒜泡水饮用,可起到养生保健的作用。
- 腌制：将脱水大蒜与盐、辣椒等调料腌制,可制成美味的腌制品。
- 泡酒：将脱水大蒜泡酒,可制成具有保健功效的酒品。
脱水大蒜作为一种营养丰富、口感独特的食品，在我国有着广泛的市场需求，GB 8861-1988《脱水大蒜》标准的实施，将为脱水大蒜产业带来更加健康、可持续的发展。
