SC/T 3219-2015标准深度解析，品质保障推动产业升级

《SC/T 3219-2015 干标准解读》旨在提升食品品质保障和推动产业发展，标准详细解析了食品安全要求，确保产品质量，为我国食品行业提供有力支撑，通过实施该标准，提升食品品质，促进产业持续健康发展。

干贝,作为中国传统的名贵海产之一，自古以来便深受人们喜爱，随着社会生活水平的不断提升，干贝的市场需求持续扩大，为了规范干贝的生产、加工和销售流程，我国制定了SC/T 3219-2015《干贝》标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，旨在为干贝产业的健康发展提供有益的参考。

SC/T 3219-2015标准概览

SC/T 3219-2015《干贝》标准是我国首部专门针对干贝产品的行业标准，自2015年起正式实施，该标准对干贝的术语与定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输及储存等方面作出了明确规定。

干贝术语与定义

1. 干贝：指通过去内脏、清洗、煮熟、去壳、去肉、脱水、干燥、筛分、包装等工序加工而成的海产品。

2. 鲍鱼：属于鲍科动物，以其肉质鲜美、营养价值高而著称。

3. 壳：指鲍鱼的外壳，质地坚硬，具有一定的药用价值。

4. 肉：指去壳后的肉质部分，是干贝的主要成分。

干贝分类

依据SC/T 3219-2015标准，干贝可分为以下几类：

1. 按原料种类分类：如皱纹鲍、羊鲍、杂色鲍等。

2. 按加工工艺分类：包括生干贝、熟干贝等。

3. 按规格分类：分为大、中、小三个规格。

干贝质量要求

1. 原料要求：原料必须新鲜、无病害、无污染，符合国家相关质量标准。

2. 加工要求：在干贝的加工过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保产品品质。

3. 质量指标：干贝应满足以下要求：

（1）水分含量：不高于15%。

（2）蛋白质含量：不低于55%。

（3）脂肪含量：不高于2%。

（4）灰分含量：不高于5%。

（5）重金属含量：符合国家相关安全标准。

检验方法

SC/T 3219-2015标准规定了干贝的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。

检验规则

1. 检验批：同一批次的干贝应作为一个检验批。

2. 抽样：从检验批中随机抽取样品进行检验。

3. 判定：根据检验结果，判断干贝是否符合标准要求。

标识、标签、包装、运输和储存

1. 标识：干贝产品上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 标签：干贝标签应符合国家相关标准。

3. 包装：干贝包装应密封、防潮、防污染。

4. 运输：干贝在运输过程中应保持干燥、通风，避免阳光直射。

5. 储存：干贝应储存在阴凉、干燥、通风的地方，防止受潮和高温。

SC/T 3219-2015《干贝》标准的实施，为干贝产业提供了坚实的质量保障，各相关企业和消费者都应严格遵守这一标准，携手推动干贝产业的持续健康发展。