GB/T 24304-2024标准下动植物油脂茴香胺值测定方法解析与应用探讨

《GB/T 24304-2024标准解读》一文深入剖析了动植物油脂茴香胺值的测定方法，从标准背景、原理到实际应用进行详尽阐述，旨在为相关领域提供科学、规范的操作指导。

随着我国经济的飞速增长,食品加工与食用油制造行业对油脂品质的追求愈发严苛，GB/T 24304-2024《动植物油脂茴香胺值的测定》这一最新国家标准的发布，对动植物油脂中茴香胺值的测定方法进行了细致规定，本文旨在对这一标准进行深入解读，并探讨其在实际应用中的关键作用。

标准背景

茴香胺值是衡量动植物油脂酸败程度的关键指标之一,酸败油脂不仅会损害油脂的口感、香气和营养价值，还可能产生有害物质，准确测定茴香胺值对于保障油脂品质至关重要。

GB/T 24304-2024标准的出台，旨在规范动植物油脂茴香胺值的测定方法，提升检测结果的准确性和可比性，为油脂生产和质量控制提供坚实保障。

解读

适用范围

GB/T 24304-2024适用于动植物油脂中茴香胺值的测定，涵盖精炼油脂、未精炼油脂以及混合油脂等。

测定原理

本标准采用气相色谱法测定动植物油脂中的茴香胺值,该方法通过将样品中的茴香胺与苯胺反应，生成具有特征峰的化合物，进而通过气相色谱-质谱联用技术进行定性定量分析。

仪器与试剂

（1）仪器：气相色谱-质谱联用仪、分析天平、振荡器等。

（2）试剂：茴香胺标准品、苯胺、无水硫酸钠等。

操作步骤

（1）样品前处理：将样品与无水硫酸钠混合，振荡、过滤，得到澄清溶液。

（2）标准曲线绘制：配制不同浓度的茴香胺标准溶液，按仪器操作规程进行测定，绘制标准曲线。

（3）样品测定：将处理后的样品溶液按仪器操作规程进行测定，计算茴香胺值。

结果计算与表述

茴香胺值以毫克茴香胺/千克油脂表示，计算公式如下：

茴香胺值（mg/kg）=（C×V）/m

式中：C为从标准曲查得的样品溶液中茴香胺的浓度（mg/L）；V为样品溶液体积（mL）；m为样品质量（g）。

实际应用

油脂品质控制

在油脂生产过程中,通过测定茴香胺值，可及时发现油脂酸败现象，并采取相应措施，确保油脂品质。

油脂进出口检验

茴香胺值是油脂进出口检验的重要指标之一,对保障油脂质量具有重要意义。

油脂研发与生产

在油脂研发和生产过程中,通过优化生产工艺，降低茴香胺值，提高油脂品质。

GB/T 24304-2024《动植物油脂茴香胺值的测定》标准的发布，为动植物油脂中茴香胺值的测定提供了规范化的操作方法，在实际应用中，准确测定茴香胺值对于保障油脂品质、消费者权益具有重要意义，油脂行业应积极学习和应用该标准，提高产品质量，促进油脂产业的健康发展。