2025版元宵质量新标准解读，元宵节食品安全新篇章

《GB/T 23500-2025元宵质量通则》解读：新标准对元宵质量提出更高要求，强调食品安全，保障消费者健康，详细规范元宵的生产、检验和包装，提升元宵品质，确保元宵节食品安全。

元宵节,又称灯节，是我国历史悠久、文化底蕴深厚的传统节日之一，每逢佳节，全国各地都会沉浸在浓厚的节日氛围中，家家户户都会制作或购买元宵，以此庆祝团圆和吉祥，近年来，元宵质量问题频发，食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，为了规范元宵的生产、流通和消费，保障人民群众的身体健康，我国正式发布了GB/T 23500-2025《元宵质量通则》，本文将深入解读该标准，旨在帮助消费者了解元宵质量标准，提升食品安全意识。

GB/T 23500-2025《元宵质量通则》的主要内容

适用范围

本标准规定了元宵的生产、检验、包装、运输和储存等方面的要求，适用于所有元宵的生产、检验和销售环节。

技术要求

1. 原料要求：元宵的原料必须符合GB/T 2715《食用植物油》和GB/T 2716《食用植物油料》的规定，确保原料的安全和质量。
2. 加工要求：元宵的加工过程应遵循GB/T 29658《元宵加工技术规范》，确保加工工艺、设备和操作人员符合食品安全标准。
3. 感官要求：元宵应具备以下感官特征：
   • 外观：表面光滑，色泽均匀，无杂质。
   • 口感：皮薄馅大，口感细腻，无硬心。
   • 香味：具有元宵特有的香味，无异味。
4. 理化指标：元宵的理化指标应符合以下要求：
   • 水分：≤24.0%
   • 脂肪：≥12.0%
   • 灰分：≤2.0%
   • 蛋白质：≥4.0%
   • 霉菌总数：≤100CFU/g
   • 大肠菌群：≤10CFU/g

检验方法

本标准规定了元宵的感官检验、理化检验和微生物检验方法，以确保元宵的质量和安全性。

包装、运输和储存

1. 包装：元宵的包装应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，确保包装的质量和安全性。
2. 运输：元宵在运输过程中应保持干燥、通风，避免光直射，以防变质。
3. 储存：元宵应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免受潮、受热，以保证品质和口感。

GB/T 23500-2025《元宵质量通则》的实施意义

1. 规范元宵生产：该标准对元宵的生产过程提出了明确的技术要求，有助于提高元宵生产企业的生产管理水平，确保元宵质量。
2. 保障食品安全：该标准对元宵的感官、理化指标和微生物指标提出了严格的要求，有助于降低食品安全风险，保障人民群众的身体健康。
3. 提高消费者信心：该标准有助于消费者了解元宵质量标准，提高消费者对元宵产品的信心。

GB/T 23500-2025《元宵质量通则》的发布，标志着我国元宵质量标准体系进一步完善，消费者在购买元宵时，可参照该标准进行选购，提高食品安全意识，元宵生产企业也应严格遵守该标准，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的元宵产品，让我们携手共进，为元宵节的食品安全保驾护航。