GB/T 19480-2025肉类新标准解析，肉类产业术语全面升级

GB/T 19480-2025《肉与肉制品术语》新标准发布，全面规范肉类产业术语，该标准对肉类产品分类、加工工艺、质量要求等方面进行明确，旨在提升行业规范化和标准化水平，推动肉类产业健康发展。

随着我国肉类产业的迅猛发展，肉与肉制品的质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了规范肉类产业的术语使用，提升肉类产品质量，切实保障消费者权益，我国最新颁布了GB/T 19480-2025《肉与肉制品术语》标准，本文将对该标准进行全方位解读,以便业内人士和消费者更加深入地了解肉类产业的相关术语。

标准背景

GB/T 19480-2025《肉与肉制品术语》标准由我国肉类标准化技术委员会提出并负责管理，该标准的制定，旨在明确肉与肉制品术语，提升肉类产业的标准化水平,助力产业的持续健康发展。

范围

本标准涵盖了肉与肉制品的基本术语，包括原料、加工、产品、质量、安全等方面的术语。

术语和定义

本标准对肉与肉制品的相关术语进行了详尽的定义,具体如下：

1. 原料：指用于生产肉与肉制品的动物或植物性原料。
2. 加工：指将原料经过特定工艺处理,使其成为符合规定要求的肉与肉制品的过程。
3. 产品：指经过加工的肉与肉制品。
4. 质量：指肉与肉制品的物理、化学、感官等特性达到规定要求的程度。
5. 安全：指肉与肉制品在食用过程中对健康无危害。

术语分类

本标准将肉与肉制品术语分为以下几类：

1. 原料类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
2. 加工类：如分割、腌制、熟制、熏制等。
3. 产品类：如火腿、香肠、罐头、肉类调理品等。
4. 质量类：如新鲜度、色泽、气味、口感等。
5. 安全类：如微生物污染、药物残留、重金属污染等。

标准实施与意义

实施范围

GB/T 19480-2025《肉与肉制品术语》标准适用于肉与肉制品的生产、加工、销售、检验、管理等各个环节。

意义

1. 规范术语使用：明确肉与肉制品术语,避免行业内部和消费者之间的误解。
2. 提高产品质量：明确产品标准,确保肉与肉制品的质量安全。
3. 促进产业发展：推动肉类产业标准化,提升产业整体水平。
4. 保障消费者权益：让消费者更加了解肉与肉制品,增强消费信心。

GB/T 19480-2025《肉与肉制品术语》标准的发布，为我国肉类产业提供了有力的技术支撑，业内人士和消费者应关注该标准，积极学习和应用,共同推动我国肉类产业的持续健康发展。