GB/T 31318-2025标准解读，山楂制品品质提升，新规范引领行业发展

《GB/T 31318-2025蜜饯 山楂制品质量通则》解读发布，新标准提升山楂制品品质，引领行业发展，该标准对山楂制品生产、检测等方面进行规范，确保产品质量，推动行业进步。

随着我国食品工业的蓬勃兴盛,蜜饯作为历史悠久的一种休闲食品，深受广大消费者喜爱，山楂制品作为蜜饯的重要分支，凭借其独特的酸甜口感和丰富的营养价值，受到了越来越多的关注，为了更好地规范山楂制品的生产和质量，保障消费者的健康权益，我国最新颁布了GB/T 31318-2025《蜜饯 山楂制品质量通则》，本文将深入解读这一标准，旨在为山楂制品行业提供有益的参考。

GB/T 31318-2025标准概述

GB/T 31318-2025《蜜饯 山楂制品质量通则》是我国首个专门针对山楂制品的质量标准，旨在对山楂制品的生产、检验和销售进行规范，提升产品质量，确保消费者健康，该标准自2025年起正式实施，适用于所有山楂制品的生产企业。

GB/T 31318-2025标准主要内容

定义与分类

GB/T 31318-2025对山楂制品进行了明确的定义，并将其分为山楂糕、山楂片、山楂果脯、山楂酱等几类，标准对各类山楂制品的生产工艺、原料要求、感官指标、理化指标、微生物指标等方面都做了详细的规定。

原料要求

该标准对山楂制品的原料提出了严格的要求,包括山楂果的品种、成熟度、新鲜度等，确保原料符合国家相关标准，从而保障山楂制品的品质。

生产工艺

标准对山楂制品的生产工艺进行了规范,要求生产企业必须按照规定的工艺流程进行生产，确保产品质量，生产工艺包括原料处理、清洗、去核、切片、糖煮、冷却、包装等环节。

感官指标

GB/T 31318-2025对山楂制品的感官指标进行了详细规定，包括色泽、香气、滋味、组状态等，要求山楂制品色泽鲜亮、香气浓郁、滋味酸甜适中、组状态良好。

理化指标

该标准对山楂制品的理化指标进行了规定,包括水分、总糖、还原糖、蛋白质、脂肪等，要求山楂制品的各项理化指标符合国家标准。

微生物指标

GB/T 31318-2025对山楂制品的微生物指标进行了规定，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，要求山楂制品的微生物指标符合国家标准，确保食品安全。

GB/T 31318-2025标准实施的意义

规范山楂制品生产，提高产品质量

GB/T 31318-2025的实施，有助于规范山楂制品的生产过程，提高产品质量，保障消费者权益。

促进山楂制品行业健康发展

该标准的实施,有助于推动山楂制品行业向规范化、标准化方向发展，提高行业整体竞争力。

保障消费者健康

GB/T 31318-2025对山楂制品的微生物指标、理化指标等进行了严格规定，有助于保障消费者健康。

GB/T 31318-2025《蜜饯 山楂制品质量通则》的发布实施，为山楂制品行业带来了新的发展机遇，各生产企业应积极遵守该标准，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的山楂制品，政府、行业协会等相关部门也应加强对山楂制品行业的监管，推动行业健康发展。（本内容为虚构，仅供参考，实际标准内容请以GB/T 31318-2025标准文本为准。）