DB43/T 2757-2023解读，揭秘调味面制品生产规范新标准

《DB43/T 2757-2023 调味面制品良好生产规范》详细规定了调味面制品的生产流程和质量管理要求，该规范旨在确保产品安全、卫生，提高生产效率和产品质量，为调味面制品行业提供标准化的生产指导。

随着我国食品工业的蓬勃发展，调味面制品作为日常饮食中不可或缺的组成部分，其品质与安全性日益受到公众的广泛关注，为了确保调味面制品生产过程的规范化与安全性，我国在2023年正式发布了DB43/T 2757-2023《调味面制品良好生产规范》标准，本文将深入解读该标准,旨在为食品生产企业及广大消费者提供有益的参考。

DB43/T 2757-2023《调味面制品良好生产规范》是我国首个专门针对调味面制品生产过程质量与安全规范的文件，该标准对调味面制品生产企业的生产环境、生产设备、原辅材料、生产流程、检验方法、卫生管理等方面提出了明确要求，旨在提升调味面制品生产企业的生产水平,确保产品质量与安全。

标准主要内容

生产环境

标准规定，调味面制品生产企业必须拥有符合国家规定的生产场所，生产区域需保持清洁、卫生、通风良好,以防止交叉污染。

生产设备

标准要求，调味面制品生产企业应配备符合国家标准的生产设备，并定期进行维护保养,确保生产过程顺畅。

原辅材料

标准强调，调味面制品生产企业应选用符合国家标准和行业标准的原辅材料,并对原辅材料进行严格的质量检验。

生产过程

标准对调味面制品生产过程中的各个环节提出了具体要求，包括原辅材料的使用、生产操作、产品包装、运输和储存等。

检验方法

标准规定了调味面制品生产企业的产品检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

卫生管理

标准要求调味面制品生产企业建立健全卫生管理制度，对生产人员进行卫生培训,确保生产过程的卫生安全。

标准实施与监管

（一）实施对象

DB43/T 2757-2023《调味面制品良好生产规范》适用于我国境内从事调味面制品生产的企业。

（二）实施方式

调味面制品生产企业应按照标准要求，建立健全生产管理制度,确保生产过程符合规范。

（三）监管

各级质量部门应加强对调味面制品生产企业的监管,对不符合标准要求的企业依法进行处理。

DB43/T 2757-2023《调味面制品良好生产规范》的发布实施，对于提高调味面制品生产企业的生产水平、保障产品质量和安全具有重要意义，广大食品生产企业和消费者应关注该标准,共同推动调味面制品行业的健康发展。