DB36/T 397-2018 藜蒿，传统美食的现代诠释与发展

《DB36/T 397-2018 藜蒿，传统美食的现代诠释与发展》为我国藜蒿产业的标准化提供依据，从种植、加工、烹饪等方面，深入探讨藜蒿在现代美食中的创新与传承，旨在推动藜蒿产业可持续发展。

藜蒿，又称藜草，是我国传统美食中的一种，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，近年来，随着人们对健康饮食的追求，藜蒿逐渐成为餐桌上的新宠，DB36/T 397-2018《藜蒿》标准的，为藜蒿的生产、加工和销售提供了规范和保障，本文将从藜蒿的历史、营养价值、烹饪方法以及DB36/T 397-2018标准等方面进行探讨。

藜蒿的历史与营养价值

藜蒿的历史

藜蒿起源于我国，距今已有数的历史，在《本草纲目》中，藜蒿被誉为“草中珍品”，古时，藜蒿主要作为药用植物，具有清热解毒、利尿消肿等功效,藜蒿已成为人们餐桌上的美味佳肴。

藜蒿的营养价值

藜蒿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，胡萝卜素和维生素的含量较高，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用，藜蒿还具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等药用价值。

藜蒿的烹饪方法

炒藜蒿

将藜蒿洗净，切成段；锅中加入适量油，放入蒜末爆香；加入藜蒿快速翻炒,炒至断生即可。

蒜蓉藜蒿

将藜蒿洗净，切成段；锅中加入适量油，放入蒜末爆香；加入藜蒿快速翻炒，炒至断生；加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

藜蒿炒腊肉

将藜蒿洗净，切成段；腊肉切片；锅中加入适量油，放入腊肉煸炒至出油；加入藜蒿快速翻炒，炒至断生；加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

DB36/T 397-2018《藜蒿》标准

DB36/T 397-2018《藜蒿》标准规定了藜蒿的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存,该标准适用于我国境内生产的藜蒿。

（1）术语和定义：规定了藜蒿的术语和定义，如新鲜藜蒿、干燥藜蒿等。

（2）分类：将藜蒿分为新鲜藜蒿和干燥藜蒿两大类。

（3）要求：规定了藜蒿的外观、感官、理化指标等要求。

（4）检验方法：规定了藜蒿的检验方法，包括感官检验、理化检验等。

（5）检验规则：规定了藜蒿的检验规则，包括抽样、检验、判定等。

（6）标志、标签、包装、运输和储存：规定了藜蒿的标志、标签、包装、运输和储存要求。

藜蒿作为一种传统美食，具有丰富的历史和文化内涵，随着人们对健康饮食的追求，藜蒿逐渐成为餐桌上的新宠，DB36/T 397-2018《藜蒿》标准的，为藜蒿的生产、加工和销售提供了规范和保障，在今后的日子里,相信藜蒿将会在我国饮食文化中发挥更加重要的作用。