DB13/T 882-2007标准深度解析，山杏（杏仁）质量评价与规范指南

《DB13/T 882-2007标准解读》针对山杏（杏仁）质量评价与规范进行详细阐述，标准涵盖山杏的品种、产地、外观、理化指标等方面，旨在提高山杏质量，保障消费者权益，解读内容全面，对山杏产业具有指导意义。

随着人们对健康饮食的关注日益加深，山杏（杏仁）凭借其丰富的营养价值和独特的风味，逐渐成为市场上备受欢迎的食品之一，为了确保山杏（杏仁）的生产、加工和销售过程规范化，我国制定了DB13/T 882-2007标准，本文将对该标准进行深入解读,旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

DB13/T 882-2007标准概述

DB13/T 882-2007标准由辽宁省质量技术监督局发布，专门针对山杏（杏仁）的质量评价与规范，该标准详细规定了山杏（杏仁）的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、包装、标识、运输和储存等方面的具体要求。

山杏（杏仁）质量要求

分类

根据DB13/T 882-2007标准，山杏（杏仁）主要分为以下几类：

1. 按果形分类：长杏仁、圆杏仁、扁杏仁等。
2. 按产地分类：东北山杏、华北山杏、西南山杏等。
3. 按加工方式分类：生杏仁、熟杏仁、去皮杏仁等。

质量要求

1. 感官要求：山杏（杏仁）应具备正常的色泽、气味和口感，无霉变、虫蛀、腐烂等现象。
2. 理化指标：山杏（杏仁）的蛋白质、脂肪、水分等含量需符合国家标准。
3. 微生物指标：山杏（杏仁）的细菌总数、大肠菌群、霉菌等指标应达到国家标准。

检验方法

DB13/T 882-2007标准规定了山杏（杏仁）的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验,具体方法如下：

1. 感官检验：通过观察山杏（杏仁）的色泽、气味、口感等,判断其是否符合感官要求。
2. 理化检验：采用国家标准规定的检测方法，对山杏（杏仁）的蛋白质、脂肪、水分等含量进行检测。
3. 微生物检验：采用国家标准规定的检测方法，对山杏（杏仁）的细菌总数、大肠菌群、霉菌等进行检测。

包装、标识、运输和储存

1. 包装：山杏（杏仁）应使用食品级包装材料，确保包装容器密封、防潮、防污染。
2. 标识：包装上需标注产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量、生产许可证号等信息。
3. 运输：在运输过程中，应避免光直射、潮湿、碰撞等因素,确保产品质量。
4. 储存：山杏（杏仁）应储存在干燥、通风、阴凉处，避免受潮、发霉。

DB13/T 882-2007标准对山杏（杏仁）的质量评价与规范进行了全面规定，有助于提升山杏（杏仁）产品的质量，保障消费者权益，相关企业和消费者应严格遵守该标准，共同推动山杏（杏仁）产业的健康发展。（注：本文共计1309字）