解读DB41/T 1846-2019，冷链运输追溯规程，筑牢食品安全防线

《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》为食品安全新标准，详细规定冷却肉在运输过程中的追溯要求，该规程旨在提升冷链物流管理水平，确保食品安全，适用于冷却肉生产、加工、运输等环节，对提升食品安全保障具有重要意义。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，为了确保冷却肉在运输过程中的质量安全，我国湖北省质量技术监督局发布了《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》，本文旨在对该规程进行深入解读，并探讨其在食品安全保障体系中的重要作用。

《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》是我国湖北省质量技术监督局发布的规范性文件，旨在规范湖北省行政区域内冷却肉在冷链运输过程中的追溯管理，提升食品安全水平，该规程的出台，为湖北省冷却肉冷链运输追溯活动提供了明确的指导原则和操作规范。

规程主要内容

追溯原则

《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》明确了冷却肉冷链运输追溯的原则，主要包括：

1. 全过程追溯：从生产源头到消费终端，对冷却肉进行全程追溯，确保食品安全可追溯。
2. 责任追溯：明确各环节责任主体，确保追溯信息真实、准确，便于责任追究。
3. 信息化追溯：利用现代信息技术，实现追溯信息的快速查询和共享，提高追溯效率。

规程规定了冷却肉冷链运输追溯的内容,主要包括：

1. 生产：生产日期、生产批次、生产单位等。
2. 运输：运输日期、运输批次、运输单位、运输方式等。
3. 销售：销售日期、销售批次、销售单位等。
4. 检验：检验日期、检验结果、检验单位等。

追溯流程

规程明确了冷却肉冷链运输追溯的流程,包括：

1. 采集：各环节责任主体在冷却肉运输过程中，及时采集相关追溯信息。
2. 录入：将采集到的信息录入追溯系统。
3. 查询：消费者、监管部门等可通过追溯系统查询冷却肉的相关信息。
4. 反馈：对追溯过程中发现的问题，及时反馈并采取措施，确保问题得到有效解决。

规程应用

提高食品安全水平

《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》的实施，有助于提高冷却肉在运输过程中的食品安全水平，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

保障消费者权益

消费者可通过追溯系统查询冷却肉的生产、运输、销售等信息，了解食品来源，保障自身权益。

促进产业健康发展

规程的实施,有助于规范冷却肉冷链运输市场，促进产业健康发展，推动我国食品产业迈向更高水平。

《DB41/T 1846-2019 冷却肉冷链运输追溯规程》的发布，为我国冷却肉冷链运输追溯提供了有力保障，各相关单位应认真贯彻落实该规程，加强冷链运输追溯管理，共同守护食品安全，保障人民群众“舌尖上的安全”。