清流豆腐皮，传承与创新——DB35/T 845-2008地理标志产品发展纪实

《地理标志产品DB35/T 845-2008，清流豆腐皮的历史传承与产业发展》一文，深入探讨了清流豆腐皮这一地理标志产品的历史渊源、制作工艺及其在产业发展中的重要作用，文章强调，清流豆腐皮不仅承载着丰富的文化内涵，更在推动地方经济发展中发挥着积极作用。

地理标志产品，特指那些在一定地域范围内，因独特的自然环境和人文传统，孕育出具有特定品质、良好声誉及深厚历史传承的农产品、食品、工艺品等，我国地理标志产品种类繁多，清流豆腐皮便是以DB35/T 845-2008地理标志产品身份，凭借其独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了消费者的广泛喜爱，本文将围绕清流豆腐皮的历史渊源、制作工艺、产业发展等多个维度展开深入探讨。

清流豆腐皮的历史传承

清流豆腐皮源于福建省清流县，拥有数百年的历史积淀，相传，这一制作技艺最初由一位名叫陈阿婆的民间豆腐师傅所发明，在制作豆腐的过程中，陈阿婆偶然发现，通过晾晒、烤制豆腐皮，其口感更加鲜美，自此，她开始深入研究这一工艺，经过多年的实践与传承,清流豆腐皮逐渐形成了独特的风味和精湛的制作技艺。

清流豆腐皮的制作工艺

清流豆腐皮的制作工艺讲究严谨,主要包括以下步骤：

1. 选材：选用优质黄豆作为原料，经过筛选、浸泡、磨浆等工序,确保豆浆纯净。
2. 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，待豆浆表面出现细小气泡时，加入适量的石膏或卤水,使豆浆凝固成豆腐脑。
3. 切块：将凝固的豆腐脑切成薄片，厚度约为0.5厘米。
4. 晾晒：将切好的豆腐皮平铺在竹筛上,晾晒至半干状态。
5. 烤制：将晾晒好的豆腐皮放入烤炉中，烤至两面金黄、口感酥脆。
6. 包装：将烤好的豆腐皮进行分装，确保产品新鲜、卫生。

清流豆腐皮的品质特点

清流豆腐皮具有以下品质特点：

1. 风味独特：豆香味浓郁，口感酥脆,回味悠长。
2. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。
3. 健康安全：生产过程中严格遵循食品安全标准，确保产品无污染、无添加。

清流豆腐皮产业发展

近年来，清流豆腐皮产业得到了迅速发展，当地政府高度重视地理标志产品的保护和推广，通过举办豆腐皮文化节、开展培训、加强品牌建设等措施,提升了清流豆腐皮的知名度和市场竞争力。

1. 品牌建设：以“清流豆腐皮”为品牌，打造高品质、特色鲜明的产品,提升品牌形象。
2. 市场拓展：积极拓展国内外市场，与多家知名企业建立合作关系,将产品推向更广阔的市场。
3. 产业链延伸：不断延伸产业链，开发豆腐皮系列产品，如豆腐皮炒菜、豆腐皮汤等,满足消费者多样化需求。
4. 产业扶贫：带动当地农民增收致富,助力脱贫攻坚。

清流豆腐皮作为DB35/T 845-2008地理标志产品，承载着丰富的历史传承和文化底蕴，在新时代背景下，清流豆腐皮产业将继续发挥地理标志产品的优势，推动产业转型升级，为消费者提供更多优质、健康的美食。