DB36/T 1524-2021 狗牯脑红茶加工技术规程，传承创新，品质升级

《DB36/T 1524-2021 狗牯脑红茶加工技术规程》旨在传承与创新，提升狗牯脑红茶品质，规程详细介绍了加工流程，确保红茶口感纯正，传承红茶文化。

狗牯脑红茶,湖南省安仁县的宝贵传统名茶，源远流长，品质卓越，随着茶叶市场的日益兴旺，狗牯脑红茶的需求量逐年攀升，为了确保狗牯脑红茶加工技术的规范，提升产品质量，湖南省安仁县质量技术局正式颁布了DB36/T 1524-2021《狗牯脑红茶加工技术规程》，本文旨在对该规程进行深入解读，以期为生产者和消费者提供有益的参考。

DB36/T 1524-2021《狗牯脑红茶加工技术规程》全面规定了狗牯脑红茶的原料选取、加工工艺、质量标准、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面的要求，规程的实施，旨在规范狗牯脑红茶的生产加工流程，提升产品质量，切实保障消费者的权益。

原料要求

1. 种植基地：选择生态环境优越、土壤肥沃、水源充沛的地区作为种植基地。
2. 品种：选用优质的狗牯脑茶树品种。
3. 种植密度：根据土壤和气候条件，合理确定种植密度。
4. 栽植时间：春季或秋季为最佳栽植时期。
5. 采摘标准：采摘一芽一叶或一芽二叶，鲜叶长度控制在3-5厘米。

加工工艺

1. 鲜叶摊放：将采摘的鲜叶摊放在通风、阴凉处，摊放时间约为2-4小时。
2. 杀青：采用高温快速杀青，杀青温度控制在200-250℃，杀青时间约为5-8分钟。
3. 揉捻：揉捻温度为30-40℃，揉捻时间为15-20分钟。
4. 烘干：采用低温慢烘，烘干温度为60-80℃，烘干时间为2-3小时。
5. 精选：将烘干后的茶叶进行精选，去除杂质、碎片等。
6. 包装：使用食品级包装材料，确保茶叶在运输和储存过程中的品质。

质量要求

1. 外观：狗牯脑红茶条索紧结，色泽乌润，香气浓郁，滋味鲜爽。
2. 内质：茶汤橙黄明亮，香气持久，滋味鲜爽回甘。
3. 水分：≤8.0%
4. 灰分：≥6.0%
5. 水不溶性灰分：≥5.0%

检验方法

1. 外观检验：观察茶叶的外观特征。
2. 内质检验：采用感官评价法，对茶叶的香气、滋味、汤色等进行评价。
3. 物理指标检验：采用仪器分析法，测定茶叶的水分、灰分、水不溶性灰分等指标。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：使用食品级包装材料，确保茶叶在运输和储存过程中的品质。
2. ：标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
3. 运输：运输过程中应避免光直射、潮湿、污染等因素，确保茶叶品质。
4. 储存：储存环境应通风、干燥、阴凉，避免光直射、潮湿、污染等因素。

DB36/T 1524-2021《狗牯脑红茶加工技术规程》的实施，对于规范狗牯脑红茶的生产加工过程，提升产品质量，保障消费者权益具有重要意义，我们希望广大生产者和消费者共同遵守该规程，传承与创新，共同推动狗牯脑红茶产业的繁荣发展。