DB37/T 3499-2019标准深度解析，青皮无花果质量规范详述

DB37/T 3499-2019标准对青皮无花果质量要求进行详细解读，包括果实形态、色泽、口感、重量等方面，该标准旨在规范青皮无花果生产，提高产品质量，保障消费者权益。

随着我国无花果产业的蓬勃发展，无花果凭借其丰富的营养价值和诱人的口感，愈发受到消费者的青睐，为了规范“青皮”无花果的生产与销售，提升产品质量，我国在2019年正式发布了DB37/T 3499-2019标准，该标准明确了“青皮”无花果的质量要求，本文旨在对该标准进行详细解读，以帮助读者深入理解“青皮”无花果的质量标准。

DB37/T 3499-2019标准由山东省质量技术监督局颁布，适用于“青皮”无花果的生产、加工、销售及检验环节，该标准对“青皮”无花果的术语定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面进行了全面规定。

“青皮”无花果质量要求

术语和定义

“青皮”无花果：指果皮呈青绿色，果肉鲜嫩、口感佳的无花果品种。

分类

“青皮”无花果根据果形、果色、果肉口感等因素,分为以下三个等级：

1. 一级：果形端正，果皮青绿色，果肉鲜嫩,口感鲜美。
2. 二级：果形基本端正，果皮青绿色，果肉鲜嫩,口感较好。
3. 三级：果形一般，果皮青绿色，果肉鲜嫩,口感一般。

要求

1. 外观要求：果形端正，无病虫害、腐烂、裂果等现象。
2. 色泽要求：果皮呈青绿色,有光泽。
3. 果肉要求：果肉鲜嫩，口感鲜美,无异味。
4. 果实要求：单果重一般在50克以上。
5. 卫生指标要求：符合国家相关卫生标准。

检验方法

1. 感官检验：观察果形、色泽、果肉等外观特征,品尝果肉口感。
2. 理化检验：测定果实、果肉水分含量、果肉酸度等理化指标。
3. 微生物检验：检测果实表面的细菌、真菌等微生物含量。

检验规则和标志、包装、运输和储存

1. 检验规则：生产者、加工者、销售者应按照本标准的要求进行自检,并定期委托具有资质的检验机构进行抽检。
2. 标志：产品包装上应标注产品名称、等级、生产日期、保质期、生产者名称和地址等。
3. 包装：采用符合国家相关规定的包装材料,确保产品在运输和储存过程中不受损害。
4. 运输：采用适宜的运输工具,确保产品在运输过程中不受损害。
5. 储存：储存环境应通风、干燥、避光，避免高温、潮湿和有害气体的影响。

DB37/T 3499-2019标准对“青皮”无花果的质量要求进行了详细规定，旨在提升无花果产业的整体水平，保障消费者权益，生产者、加工者、销售者和消费者都应严格遵守该标准,共同推动我国无花果产业的健康发展。