新规解读，DBS50/021-2021标准下的麻辣调料生产与食品安全

《DBS50/021-2021 食品安全地方标准解读》针对麻辣调料生产新规进行详细解读，包括原料、生产过程、包装、标签等方面的要求，旨在提高麻辣调料质量安全，保障消费者健康。

随着我国经济的蓬勃发展，食品安全问题已成为社会关注的焦点，为了切实保障广大人民群众的饮食健康，我国政府持续强化食品安全监管，制定了一系列食品安全地方标准，DBS50/021-2021《食品安全地方标准 麻辣调料》对麻辣调料的生产环节提出了新的规范和要求，本文将深入解读该标准,旨在为麻辣调料的生产企业和广大消费者提供有益的参考。

DBS50/021-2021《食品安全地方标准 麻辣调料》主要内容

适用范围

本标准适用于麻辣调料的生产、加工、包装、运输、储存和销售等全过程，涵盖了麻辣调料从原料采购到最终销售的所有环节，旨在规范麻辣调料的生产流程,确保产品质量和安全。

生产过程

原料要求

麻辣调料的原料应选用新鲜、无毒、无害的优质食材，严禁使用过期、污染或掺杂劣质原料，如辣椒、花椒、豆瓣酱等关键原料,均需符合国家标准。

加工工艺

麻辣调料的加工工艺应科学合理，确保产品卫生、安全、美味，具体包括原料清洗、晾晒、研磨、调配、包装等环节，严格控制加工过程中的温度、湿度等条件,以防止微生物污染。

包装材料

麻辣调料的包装材料应选择无毒、无害、耐腐蚀、防潮、防污染的材质，如塑料袋、玻璃瓶、纸盒等,且须符合国家相关标准。

产品质量

感官指标

麻辣调料应色泽鲜亮、质地均匀、口感鲜美、无异味,消费者可通过外观和口感初步判断产品质量。

理化指标

麻辣调料的理化指标，如酸价、水分、砷、铅、铬等，应符合国家相关标准,以反映产品的卫生状况和安全性。

微生物指标

麻辣调料的微生物指标，如大肠菌群、致病菌等，应符合国家相关标准,作为评价产品卫生状况的重要依据。

检验方法

麻辣调料的检验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验，检验机构应具备相应的检验能力和资质,确保检验结果的准确性。

标签标识

麻辣调料的标签标识应清晰、完整、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、执行标准等信息,便于消费者了解产品的基本信息。

麻辣调料生产与新规的影响

提高麻辣调料产品质量

DBS50/021-2021《食品安全地方标准 麻辣调料》的实施，将促使麻辣调料生产企业提高产品质量,确保消费者饮食安全。

保障消费者权益

新规的实施，有助于消费者了解麻辣调料的生产过程、产品质量和安全性,从而保障消费者权益。

促进麻辣调料产业健康发展

新规的出台，有利于规范麻辣调料市场秩序,推动麻辣调料产业健康发展。

DBS50/021-2021《食品安全地方标准 麻辣调料》的实施，对麻辣调料的生产和销售提出了新的要求，麻辣调料生产企业应严格按照标准要求进行生产，相关部门应加强监管力度，保障消费者权益，消费者也应提高食品安全意识,共同维护食品安全。