DB15/T 2753-2022标准解析，克旗青稞蒸馏酒原料质量规范
DB15/T 2753-2022标准详细规定了克旗青稞蒸馏酒原料的质量要求，包括青稞的产地、品种、水分、杂质等关键指标，旨在提升青稞蒸馏酒的品质与安全性，确保产品达到国家标准。
青稞,作为我国青藏高原地区的重要粮食作物，不仅富含营养，更拥有独特的风味，近年来，随着青稞酒市场的蓬勃发展，对青稞蒸馏酒原料的品质要求也日益提升，为了规范青稞蒸馏酒原料的生产、加工及使用，我国制定了DB15/T 2753-2022标准，本文将对此标准进行详细解读。
DB15/T 2753-2022标准概览
DB15/T 2753-2022标准由内蒙古自治区市场管理局发布，适用于克旗青稞蒸馏酒原料的生产、加工、检验及销售，该标准对克旗青稞蒸馏酒原料的质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存等方面做出了明确规定。
克旗青稞蒸馏酒原料质量要求
外观要求
克旗青稞蒸馏酒原料应呈现黄褐色或淡黄色,散发出青稞特有的香气，无异味和杂质。
感官要求
克旗青稞蒸馏酒原料应具备以下感官特征：
（1）色泽：黄褐色或淡黄色，透明度高，无悬浮物；
（2）香气：具有青稞特有的香气，无异味；
（3）口感：醇厚、绵柔，回味悠长。
理化指标要求
（1）水分：≤14.0%；
（2）总糖：≥8.0%；
（3）蛋白质：≥1.0%；
（4）灰分：≤1.5%；
（5）重金属：符合GB 2762-2017《食品安全标准 食品中污染物》的要求。
微生物指标要求
克旗青稞蒸馏酒原料应符合以下微生物指标要求：
（1）菌落总数：≤1000CFU/g；
（2）大肠菌群：不得检出；
（3）致病菌：不得检出。
检验方法
DB15/T 2753-2022标准规定了克旗青稞蒸馏酒原料的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验，具体检验方法如下：
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感官检验：通过观察、闻香、品尝等方法对克旗青稞蒸馏酒原料的外观、香气和口感进行检验。
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理化检验：采用国家标准方法对克旗青稞蒸馏酒原料的水分、总糖、蛋白质、灰分和重金属等理化指标进行检验。
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微生物检验：采用国家标准方法对克旗青稞蒸馏酒原料的菌落总数、大肠菌群和致病菌等微生物指标进行检验。
DB15/T 2753-2022标准的发布实施，为克旗青稞蒸馏酒原料的生产、加工、检验和销售提供了有力保障，各相关企业应严格按照该标准要求进行生产，确保克旗青稞蒸馏酒原料的质量，为消费者提供安全、健康的青稞酒产品，相关部门应加强对克旗青稞蒸馏酒原料市场的监管，确保市场秩序，促进青稞酒产业的健康发展。
