DB21/T 2501-2015 大白菜保鲜技术规程深度解读与应用实践
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程解析与应用》详细解析了大白菜贮藏保鲜技术规程，包括选种、收获、预冷、贮藏、运输等环节，旨在提高大白菜的保鲜效果和延长其货架期，本书适用于农业、食品加工、物流等相关行业，对保障大白菜品质和安全具有重要意义。
随着我国农业现代化步伐的加快,蔬菜保鲜技术的应用范围日益扩大，大白菜作为我国北方冬季不可或缺的蔬菜之一，其贮藏保鲜技术的研发与应用显得尤为重要。《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》作为我国首个专门针对大白菜贮藏保鲜的行业标准，其重要性和实用性不言而喻，本文将对该规程进行深入解析，并探讨其在实际应用中的显著成效。
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》概述
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》由辽宁省质量技术监督局颁布，自2015年1月1日起正式实施，该规程详细规定了在大白菜贮藏保鲜过程中的技术要求、操作规范和质量控制标准，旨在提升大白菜的贮藏保鲜效果，延长其货架期，确保消费者食品安全。
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》主要内容
贮藏保鲜设施与环境要求
规程明确指出,大白菜的贮藏保鲜设施需具备良好的通风、保温、保湿和防虫害等功能，贮藏环境应保持适宜的温度、湿度和空气质量，以降低大白菜的呼吸强度，减少损耗。
贮藏保鲜技术
- 预冷处理：在入库前，对大白菜进行预冷处理，使其温度降至0℃以下，以降低呼吸强度，减少损耗。
- 包装技术：采用透气性好的包装材料，如塑料薄膜、透气纸等，对大白菜进行包装，以保持其水分和营养。
- 堆码方式：采用分层堆码的方式，每层之间留有适当间隙，以保证空气流通，降低温度。
- 温度控制：在贮藏过程中，保持适宜的温度，一般以0℃～1℃为宜。
- 湿度控制：保持适宜的湿度，一般以90%～95%为宜。
- 气体成分控制：通过调节氧气和二氧化碳的浓度，降低大白菜的呼吸强度，延长其货架期。
质量控制
- 入库前：对入库的大白菜进行质量检查，剔除病烂、损伤等不合格产品。
- 定期：在贮藏过程中，定期检查大白菜的质量，发现问题及时处理。
- 出库前：出库前对大白菜进行质量检查，确保产品质量。
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》在实际应用中的效果
- 提高大白菜的贮藏保鲜效果：通过实施该规程，大白菜的贮藏保鲜效果得到显著提升，货架期延长，损耗降低。
- 保障消费者食品安全：规程要求对大白菜进行严格的质量控制，确保消费者食用的安全。
- 提高经济效益：通过延长大白菜的货架期，降低损耗，提高经济效益。
- 推动农业现代化：该规程的实施，有助于推动我国农业现代化进程，提高蔬菜产业的整体水平。
《DB21/T 2501-2015 大白菜贮藏保鲜技术规程》为我国大白菜的贮藏保鲜提供了科学依据和操作规范，在实际应用中，应严格按照规程要求，加强技术培训和推广，提高大白菜的贮藏保鲜效果，为消费者提供优质、安全的大白菜产品。
