DB41/T 1549-2018 信养生菜清炖牛肚绷技艺解析与创新传承
DB41/T 1549-2018《信养生菜烹饪技艺之清炖牛肚绷》解析与传承,强调在传统烹饪技艺中融入现代理念,详细解析清炖牛肚绷的制作方法,旨在传承和发扬这一独特的信养生菜烹饪技艺。
随着我国饮食文化的蓬勃发展,地方特色菜肴逐渐受到人们的青睐,信阳,这座河南省的历史文化名城,因其独特的地理环境和丰富的食材资源,孕育了独具特色的信阳养生菜,清炖牛肚绷便是信阳养生菜中的一道经典美食,本文将围绕DB41/T 1549-2018 信阳养生菜烹饪技艺,对清炖牛肚绷的制作方法进行深入解析,并探讨其传承与发展的历程。
DB41/T 1549-2018 信阳养生菜烹饪技艺简介
DB41/T 1549-2018是我国河南省制定的地方标准,旨在规范信阳养生菜的烹饪技艺,传承和弘扬信阳饮食文化,该标准涵盖了信阳养生菜的基本烹饪方法、食材选择、调料配比等方面,对于提升信阳养生菜的品质和口感具有重要作用。
清炖牛肚绷的制作方法
食材准备
- 牛肚:选用新鲜牛肚,清洗干净,去除多余脂肪和杂质。
- 姜片:适量,用于去腥增香。
- 葱段:适量,用于提味。
- 料酒:适量,用于去腥。
- 清水:适量,用于炖煮。
- 盐:适量,用于调味。
制作步骤
- 将牛肚放入清水中,加入适量的姜片和葱段,浸泡30分钟,去除腥味。
- 将浸泡好的牛肚放入锅中,加入清水,大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖,加入适量的料酒,继续炖煮1小时,使牛肚充分吸收汤汁。
- 待牛肚炖至软烂,捞出牛肚,切成薄片。
- 将炖好的牛肚片放入碗中,加入适量的盐调味。
- 撒上葱花,热锅凉油,将油烧至五成热,浇在葱花上,激发香气。
- 将热油浇在牛肚片上,拌匀即可食用。
清炖牛肚绷的养生功效
- 牛肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分,具有滋补强壮、养胃健脾的功效。
- 姜片和葱段具有去腥增香的作用,同时也有助于提高食欲。
- 清炖牛肚绷的烹饪方法简单,保留了食材的原汁原味,有利于吸收。
清炖牛肚绷的传承与发展
- 传承:清炖牛肚绷作为信阳养生菜中的一道经典美食,其制作技艺和烹饪方法应得到传承,通过家庭、学校、社区等渠道,让更多的人了解和掌握这道菜的制作方法。
- 发展:在传承的基础上,可以结合现代烹饪技艺,对清炖牛肚绷进行创新,如加入不同的调料、食材,制作出更具特色的养生菜品。
清炖牛肚绷作为DB41/T 1549-2018 信阳养生菜烹饪技艺的一部分,具有丰富的营养价值和独特的风味,在今后的饮食文化传承与发展中,清炖牛肚绷必将发挥其独特的魅力,为人们带来更多的美味与健康。