DB41/T 1094-2015，商城炖菜技艺揭秘——乌龟大补汤的传承与创新
《DB41/T 1094-2015 商城炖菜烹饪技艺》详细介绍了乌龟大补汤的制作方法与传承，旨在传承商城炖菜烹饪技艺，弘扬传统美食文化。
随着时代的进步与人们生活水平的不断提升，我国的饮食文化得到了广泛的传承与发扬，商城炖菜烹饪技艺，凭借其独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了越来越多人的喜爱，DB41/T 1094-2015《商城炖菜烹饪技艺标准》的出台，更是对这一传统技艺进行了规范化，使其传承与发展更加有序，本文将围绕这一标准，详细解析乌龟大补汤的制作过程,让更多的人了解并传承这一传统美食。
乌龟大补汤的起源与价值
乌龟大补汤，作为商城炖菜烹饪技艺的杰出代表之一，起源于我国南方地区，据传，早在明朝时期，乌龟大补汤就已经成为滋补佳品，乌龟性温、味甘，具有滋阴补肾、益精血、抗衰老等功效，在中医理论中，乌龟大补汤被誉为滋补强壮、延缓衰老的佳品。
乌龟大补汤的制作工艺
选材
制作乌龟大补汤，首先要选用新鲜的乌龟，体重在500克以上的乌龟营养价值更高，肉质新鲜、无异味。
准备乌龟
将乌龟宰杀后，去内脏、头、爪，用清水冲洗干净，用刀将乌龟背壳破开，取出乌龟肉,切成块状。
精选药材
根据DB41/T 1094-2015《商城炖菜烹饪技艺标准》，乌龟大补汤的药材选择至关重要，选用以下药材：枸杞子、党参、黄芪、当归、红枣、生姜等。
炖制过程
- 将乌龟肉和药材放入炖盅中，加入清水,水量以没过乌龟肉为宜。
- 将炖盅放入蒸锅中,用中火炖煮2小时。
- 待乌龟肉炖至酥烂，汤汁浓郁时,加入适量的盐调味即可。
装碗与上桌
将炖好的乌龟大补汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌。
乌龟大补汤的传承与发展
DB41/T 1094-2015《商城炖菜烹饪技艺标准》的制定，为乌龟大补汤的制作提供了规范化指导，在传承与发展过程中,应注重以下几点：
- 传承传统技艺：保持乌龟大补汤的原汁原味,传承传统制作工艺。
- 创新发展：在传统基础上，不断创新,推出更多符合现代人口味的乌龟大补汤。
- 人才培养：加强厨师队伍建设,培养一批具有高超技艺的乌龟大补汤制作人才。
- 市场推广：通过举办美食节、烹饪等活动,提高乌龟大补汤的知名度和影响力。
乌龟大补汤作为商城炖菜烹饪技艺的杰出代表，凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，在传承与发展过程中，得到了越来越多的关注，在DB41/T 1094-2015《商城炖菜烹饪技艺标准》的指导下,乌龟大补汤这一传统美食将继续焕发出新的活力。
