DB61/T 968-2015标准果汁与果脯糖浆中羟甲基糠醛液相色谱测定法研究与应用

本研究针对DB61/T 968-2015标准，采用液相色谱法对果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛进行测定，通过优化色谱条件，提高了检测灵敏度和准确性，为果汁及果脯糖浆的质量控制提供了技术支持。

随着我国人民生活水平的不断提升,果汁和果脯糖浆作为日常饮品及食品添加剂，愈发受到消费者的青睐，在生产加工过程中，这些产品可能会产生一些有害物质，例如羟甲基糠醛（HMF），为了保障消费者的健康，我国制定了DB61/T 968-2015《果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛的测定方法》标准，本文旨在探讨该标准下液相色谱法测定果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛的方法，并分析其在实际应用中的优势。

液相色谱法原理

液相色谱法是一种高效、灵敏、选择性强的分离分析方法，该方法利用固定相和流动相之间的相互作用，使待测物质在固定相上发生分离，液相色谱法主要分为高效液相色谱（HPLC）和超高效液相色谱（UHPLC）两种，本文主要介绍HPLC在果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛测定中的应用。

HPLC测定原理

1. 样品前处理：对果汁及果脯糖浆样品进行适当的前处理，如稀释、过滤等，以降低样品中杂质的干扰。
2. 液相色谱条件：选择合适的流动相、固定相、检测波长等，确保待测物质在色谱柱上得到有效分离。
3. 检测：采用紫外检测器（UV）检测羟甲基糠醛，检测波长为284nm。
4. 定量分析：根据标准曲线法，计算样品中羟甲基糠醛的含量。

DB61/T 968-2015标准下液相色谱法测定方法

样品前处理

1. 稀释：将果汁及果脯糖浆样品用去离子水稀释至适当浓度。
2. 过滤：将稀释后的样品通过0.45μm微孔滤膜过滤，去除杂质。

液相色谱条件

1. 流动相：水（体积比80:20）。
2. 固定相：C18色谱柱，柱温30℃。
3. 流速：1.0mL/min。
4. 检测波长：284nm。

标准曲线绘制

1. 配制羟甲基糠醛标准溶液：准确称取一定量的羟甲基糠醛标准品，用去离子水溶解并定容至一定体积，得到不同浓度的标准溶液。
2. 进样：将标准溶液和样品溶液分别进样，记录峰面积。
3. 绘制标准曲线：以羟甲基糠醛浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。

样品测定

1. 进样：将处理后的样品溶液进样，记录峰面积。
2. 计算：根据标准曲线法，计算样品中羟甲基糠醛的含量。

液相色谱法在实际应用中的优势

1. 高灵敏度：液相色谱法具有较高的灵敏度，可以检测到低浓度的羟甲基糠醛。
2. 高选择性：液相色谱法可以有效地分离样品中的各种成分，降低干扰。
3. 操作简便：液相色谱法操作简单，易于掌握。
4. 应用广泛：液相色谱法适用于多种样品的测定，具有广泛的应用前景。

DB61/T 968-2015标准下液相色谱法测定果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛的方法具有操作简便、灵敏度高、选择性好的特点，在实际应用中具有很高的价值，通过对该方法的研究和应用，有助于提高果汁及果脯糖浆产品的质量，保障消费者健康。