DB43/T 2605-2023深度解读，品质风味猪肉新标准

《DB43/T 2605-2023》深度解析了优质风味猪肉通用要求标准，该标准对猪肉的品种、饲养环境、饲料来源、屠宰加工、品质评定等方面进行了详细规定，旨在提升猪肉品质，保障消费者健康。

随着人们生活水平的不断提升，公众对食品安全和品质的要求日益提高，为了更好地规范优质风味猪肉的生产、加工与销售，切实保障消费者的权益，我国在2023年正式发布了《优质风味猪肉通用要求》（DB43/T 2605-2023）标准，本文将对该标准进行深入解读，旨在为养殖户、加工企业和消费者提供有益的参考。

DB43/T 2605-2023标准概述

DB43/T 2605-2023标准是我国首部专门针对优质风味猪肉的通用要求标准，由湖南省市场管理局制定，该标准对优质风味猪肉的生产、加工、检验、包装、标签、运输和储存等方面提出了具体要求,旨在全面提升优质风味猪肉的品质与安全性。

优质风味猪肉的定义

依据DB43/T 2605-2023标准，优质风味猪肉是指以优质的猪种为原料，通过科学的饲养、加工与储存工艺，形成的具有独特风味、优良口感和丰富营养价值的猪肉产品。

优质风味猪肉的生产要求

以下为优质风味猪肉生产过程中应遵循的要求：

1. 猪种选择：选用符合国家规定标准的优质猪种，如杜洛克、长白、大白等。
2. 饲养管理：严格执行国家饲料安全标准，合理搭配饲料,确保猪肉品质。
3. 养殖环境：保持养殖环境的清洁与卫生,预防疫病传播。
4. 疫病防控：强化疫病防控措施,确保猪肉产品安全。
5. 出栏标准：严格执行国家生猪出栏标准,保障猪肉品质。

优质风味猪肉的加工要求

以下为优质风味猪肉加工过程中应遵循的要求：

1. 加工工艺：采用科学的加工工艺,确保猪肉产品口感和营养价值。
2. 原料要求：选用符合国家标准的高品质猪肉原料。
3. 添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂,确保猪肉产品安全。
4. 加工卫生：保持加工场所的清洁与卫生,防止污染。

优质风味猪肉的检验要求

以下为优质风味猪肉检验过程中应遵循的要求：

1. 检验项目：包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
2. 检验方法：采用国家标准规定的检验方法进行检测。
3. 检验机构：由具备相应资质的检验机构进行检验。

优质风味猪肉的包装、标签、运输和储存要求

以下为优质风味猪肉在包装、标签、运输和储存过程中应遵循的要求：

1. 包装：采用符合国家规定的包装材料,确保猪肉产品在运输和储存过程中的安全。
2. 应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等。
3. 运输：采用合适的运输工具,确保猪肉产品在运输过程中的新鲜度。
4. 储存：按照国家规定和产品特性，选择合适的储存条件,确保猪肉产品品质。

DB43/T 2605-2023《优质风味猪肉通用要求》标准的发布，为我国优质风味猪肉产业提供了有力的保障，广大养殖户、加工企业和消费者应严格遵守该标准，共同推动我国优质风味猪肉产业的健康发展，该标准的实施，将有效提升优质风味猪肉的品质与安全性，满足消费者对高品质猪肉产品的需求,助力我国猪肉产业的可持续发展。