DB43/455-2009标准护航，武冈卤菜传承之旅

探寻武冈卤菜，传承千年美味，遵循DB43/455-2009标准，传统工艺与现代科技相结合，武冈卤菜香飘四溢，成为独具特色的美食佳肴，探寻其魅力，感受传统美食的传承与创新。

在我国湖南省的武冈市,有一道历经岁月洗礼而流传至今的传统美食——武冈卤菜，作为湖南省的地方特色美食，武冈卤菜以其独树一帜的风味和丰富的营养价值，吸引了无数食客不远万里前来品尝，而《DB43/455-2009》这一地方标准，则为武冈卤菜的传承与发展提供了坚实的保障，本文将带您深入探寻武冈卤菜的奥秘，一窥其魅力所在。

武冈卤菜的历史渊源

武冈卤菜的历史源远流长,可追溯至春秋战国时期，据《武冈县志》记载，武冈卤菜最早由武冈当地一位技艺高超的老厨师发明，经过数百年的传承与发展，武冈卤菜逐渐形成了独特的风味和精湛的制作工艺，成为湖南省乃至全国知名的特色美食。

武冈卤菜的制作工艺

武冈卤菜的制作工艺严谨,原料选择严格，以猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等为主料，辅以各种调料和香料，其制作流程主要包括选材、腌制、煮制、卤制、冷却、切片等环节。

1. 选材：选用优质原料，如新鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。
2. 腌制：将原料用食盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，以去除腥味，提升风味。
3. 煮制：将腌制好的原料放入锅中，加入清水、姜片、葱段、桂皮、八角等香料，煮沸后转小火慢煮。
4. 卤制：将煮好的原料捞出，放入卤水中，加入生抽、老抽、糖、料酒、香叶等调料，小火慢卤。
5. 冷却：将卤好的原料捞出，放入冷水中浸泡，使其肉质紧实，口感鲜美。
6. 切片：将冷却后的原料切成薄片，摆放在盘中，即可食用。

《DB43/455-2009》标准下的武冈卤菜

为了规范武冈卤菜的生产与销售,湖南省制定了《DB43/455-2009》这一地方标准，对武冈卤菜的原料、制作工艺、包装、标签等方面进行了详细规定，旨在保障消费者权益，提升武冈卤菜的品质。

1. 原料要求：要求选用新鲜、无污染的优质原料，确保食品安全。
2. 制作工艺：要求严格按照《DB43/455-2009》标准进行制作，确保卤菜的品质。
3. 包装：要求包装材料符合食品安全要求，便于储存和运输。
4. ：要求标签内容真实、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。

武冈卤菜的营养价值

在制作过程中,武冈卤菜选用的调料和香料具有丰富的营养价值，如八角、桂皮、香叶等香料具有温中散寒、行气止痛的功效；生姜、大葱等调料具有解表散寒、发汗解热的功效，武冈卤菜中的肉类富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于健康。

作为一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统美食,武冈卤菜凭借其独特的风味和营养价值，深受广大消费者喜爱，在《DB43/455-2009》标准的指导下，武冈卤菜必将迎来更加美好的明天。