DB15/T 3254.3-2023标准解析，餐饮服务人员健康管理规范引领新规范
《DB15/T 3254.3-2023》解读标志着餐饮服务单位从业人员健康管理迈入新规范，该规范强调从业人员健康监测、培训及卫生习惯培养，旨在提升餐饮服务质量，保障消费者饮食安全。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,餐饮业已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，为了确保广大消费者的饮食安全，提升餐饮服务单位的管理水平，我国在2023年正式发布了《DB15/T 3254.3-2023 餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理》，本文将对该规范进行深入解读，以期为餐饮服务单位提供有益的参考。
规范背景
近年来,我国餐饮业发展势头强劲，但也逐渐暴露出一些问题，如从业人员健康管理不完善、食品安全隐患等，为了规范餐饮服务单位的管理，保障消费者饮食安全，我国相关部门制定了《DB15/T 3254.3-2023 餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理》。
适用范围
本规范适用于我国境内所有从事餐饮服务的单位,包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等。
从业人员健康管理要求
- 健康体检：餐饮服务单位应要求从业人员定期进行健康体检，确保其身体健康状况符合从事餐饮服务的要求。
- 健康证明：从业人员应持有有效的健康证明，证明其身体健康，无传染性疾病。
- 培训教育：餐饮服务单位应定期对从业人员进行食品安全、卫生知识等方面的培训，提高其安全意识和操作技能。
- 个人卫生：从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手，避免将个人物品带入操作区域。
- 健康状况报告：从业人员如有发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时向单位报告，并暂停从事餐饮服务工作。
管理措施
- 建立健全从业人员健康管理档案，记录健康体检、培训教育、健康状况报告等。
- 定期考核：对从业人员进行定期考核，确保其符合健康要求。
- 加强管理：加强对从业人员的管理，发现不符合健康要求的情况，应及时采取措施，如调整工作岗位、暂停工作等。
- 依法查处：对违反本规范的行为，依法予以查处。
规范实施与监督
实施主体
餐饮服务单位是本规范的实施主体,应按照规范要求，加强从业人员健康管理。
监督
- 食品安全部门：各级食品安全部门负责对本规范的实施情况进行监督。
- 餐饮服务单位：餐饮服务单位应积极配合，如实提供相关资料。
- 依法查处：对违反本规范的行为，依法予以查处。
《DB15/T 3254.3-2023 餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理》的发布，标志着我国餐饮服务单位从业人员健康管理迈入了一个新的阶段，餐饮服务单位应认真贯彻执行本规范，加强从业人员健康管理，为消费者提供安全、健康的餐饮服务，各级食品安全部门应加大力度，确保规范得到有效实施。
餐饮服务单位从业人员健康管理是保障食品安全的重要环节,通过实施《DB15/T 3254.3-2023 餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理》，有望进一步提高我国餐饮服务单位的管理水平，为消费者创造一个安全、放心的餐饮环境。
