2023年DB34/T 4495标准深度解读，冷链食品冷库管理规范详解

深度解析最新标准DB34/T 4495-2023，全面解读冷链食品冷库管理规范，本文详细阐述标准内容，包括设施设备、温湿度控制、卫生管理等关键要求，为冷链食品企业提供实用指导。

随着我国冷链物流行业的迅猛发展，冷链食品在运输、储存、销售等环节对温度的精确控制要求日益提升，为了确保冷链食品的质量安全，规范冷链食品冷库的管理，2023年，我国正式颁布了DB34/T 4495-2023《冷链食品冷库管理规范》这一地方标准，本文将对该标准进行深入解读,旨在帮助相关企业和从业人员更全面地了解和执行这一规范。

DB34/T 4495-2023《冷链食品冷库管理规范》由省市场管理局发布，适用于我国境内所有从事冷链食品储存、运输、销售等活动的冷库企业，该标准对冷链食品冷库的设施设备、环境条件、操作管理、人员培训等方面提出了具体要求，旨在提升冷链食品冷库的管理水平,确保冷链食品质量安全。

设施设备

1. 冷库类型：根据冷链食品的种类、储存需求等因素，冷库分为冷藏库、冷冻库、恒温库等。
2. 制冷系统：制冷系统需满足冷库的制冷需求,确保库内温度稳定。
3. 通风系统：通风系统应保证库内空气流通，降低湿度,防止食品变质。
4. 监控设备：冷库应配备温度、湿度、压力等监控设备,实时监测库内环境。

环境条件

1. 温度：冷藏库温度应控制在0-10℃；冷冻库温度应控制在-18℃以下。
2. 湿度：冷藏库湿度应控制在45%-75%；冷冻库湿度应控制在40%-70%。
3. 空气质量：冷库内空气质量应符合GB3095-2012《环境空气质量标准》的要求。

操作管理

1. 入库管理：入库前应检查食品的包装、标识、温度等,确保符合要求。
2. 储存管理：储存过程中应定期检查食品质量,发现异常情况应及时处理。
3. 出库管理：出库前应检查食品的包装、标识、温度等,确保符合要求。
4. 应急预案：制定应急预案，应对突发事件,确保冷链食品质量安全。

人员培训

1. ：包括冷链食品冷库设施设备、操作流程、安全知识等。
2. 培训方式：采用教学、远程培训、实操演练等方式。
3. 培训考核：培训结束后，对参训人员进行考核,确保其掌握相关知识和技能。

标准实施与监督

1. 实施主体：冷库企业应按照DB34/T 4495-2023标准要求，建立健全冷链食品冷库管理制度,加强日常管理。
2. 监督部门：各级市场部门应加强对冷链食品冷库的监督,确保标准得到有效实施。
3. 违规处理：对违反DB34/T 4495-2023标准的行为,依法予以查处。

DB34/T 4495-2023《冷链食品冷库管理规范》的发布，为我国冷链食品冷库管理提供了有力保障，相关企业和从业人员应认真学习、严格执行该标准,共同推动我国冷链物流行业的健康发展。