解析DB15/T 3252-2023，食品生产加工小作坊示范点评价规范

《DB15/T 3252-2023》规范解读：该标准为食品生产加工小作坊示范点评价提供指导，涵盖设施设备、人员管理、生产过程、质量控制等方面，旨在提升小作坊生产水平，保障食品安全。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，为了规范食品生产加工小作坊的生产经营行为，全面提升食品安全水平，我国在2023年正式发布了《食品生产加工小作坊示范点评价规范》（DB15/T 3252-2023），本文将对此规范进行详尽解读，旨在为食品生产加工小作坊提供有益的指导。

DB15/T 3252-2023规范概述

《食品生产加工小作坊示范点评价规范》是我国首次推出的针对食品生产加工小作坊示范点的评价标准，该规范的出台，旨在通过评价示范点，引导和推动小作坊提升食品安全管理水平，促进食品产业的健康发展。

适用范围

DB15/T 3252-2023规范适用于我国境内所有从事食品生产加工的小作坊，无论是示范点还是非示范点。

评价原则

1. 依法合规：小作坊必须遵守国家法律法规，并依法取得相关证照。
2. 安全卫生：确保食品质量安全，符合国家食品安全标准。
3. 规范管理：建立健全食品安全管理制度，强化生产过程控制。
4. 持续改进：不断优化生产技术和管理水平，提升食品安全保障能力。

1. 证照管理：包括营业执照、食品生产许可证等。
2. 人员管理：从业人员健康证明、培训记录等。
3. 生产环境：生产场所、设施设备、卫生条件等。
4. 生产过程：原料采购、生产加工、成品检验等。
5. 质量管理：食品安全管理制度、检验检测等。
6. 责任：经营、环保节能等。

评价方法

1. 现场检查：实地了解小作坊的生产经营状况。
2. 资料审查：审核小作坊的相关证照、记录等资料。
3. 专家评审：邀请相关领域的专家对小作坊进行评审。

规范实施与监督

实施主体

DB15/T 3252-2023规范由各级食品安全部门负责实施。

措施

1. 定期检查：对小作坊进行定期或不定期的检查，确保其符合规范要求。
2. 处罚措施：对不符合规范的小作坊，依法予以处罚。
3. 动态管理：对示范点进行动态管理，对不合格的示范点予以撤销。

《食品生产加工小作坊示范点评价规范》的发布，为我国食品生产加工小作坊的规范化管理提供了有力保障，食品生产加工小作坊应严格遵守规范要求，提高食品安全管理水平，为广大消费者提供安全、健康的食品，各级食品安全部门应加大监管力度，确保规范得到有效实施。