新规引领，小作坊迈向高质量发展，DB15/T 3251-2023 食品生产规范解读

《DB15/T 3251-2023 食品生产加工小作坊提档升级规范》发布，旨在推动小作坊向高质量发展，规范生产流程，提升食品安全，助力小作坊转型升级，开启新篇章。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了强化食品生产加工小作坊的管理，提升其生产加工质量，确保食品安全，我国正式颁布了《DB15/T 3251-2023 食品生产加工小作坊提档升级规范》，本文将深入解读该规范，并探讨其对小作坊发展带来的深远影响。

规范背景

近年来,我国食品生产加工小作坊在数量和规模上迅速扩张，成为食品产业不可或缺的一部分，由于多数小作坊存在生产条件简陋、设备老化、卫生状况不佳等问题，食品安全风险较高，为了推动小作坊提档升级，提升食品安全水平，国家出台了一系列政策措施，《DB15/T 3251-2023 食品生产加工小作坊提档升级规范》便是其中之一。

规范主要内容

适用范围

本规范适用于我国境内所有从事食品生产加工的小作坊,包括食品生产加工企业、个体工商户等。

术语和定义

规范明确了食品生产加工小作坊、提档升级、食品安全等关键术语和定义，为规范的实施奠定了基础。

总则

规范强调,小作坊提档升级应遵循以下原则：

1. 依法依规,保障食品安全；
2. 因地制宜,分类指导；
3. 注重实效,持续改进；
4. 鼓励创新,提升竞争力。

生产设施与设备

规范要求小作坊应具备符合国家标准的生产设施和设备,包括生产车间、仓储设施、检验设备等。

原料采购与质量控制

规范规定,小作坊应建立原料采购制度，确保原料来源合法、安全、可靠，加强对原料的检验和监控，确保产品质量。

生产过程控制

规范要求小作坊在生产过程中,严格执行操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。

食品安全管理体系

规范要求小作坊建立健全食品安全管理体系,包括组织机构、人员培训、生产记录、检验检测等。

监督管理

规范明确,相关部门应加强对小作坊的监督管理，确保规范得到有效执行。

规范对小作坊发展的影响

提高食品安全水平

《DB15/T 3251-2023 食品生产加工小作坊提档升级规范》的实施，有助于提高小作坊的食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。

促进小作坊转型升级

规范要求小作坊提高生产设施、设备、技术和管理水平，有助于推动小作坊向现代化、规模化、品牌化方向发展。

优化产业结构

通过规范小作坊的发展,有助于优化食品产业结构，提高我国食品产业的整体竞争力。

增强市场竞争力

小作坊提档升级后,产品质量和竞争力将得到提升，有利于增强其在市场上的竞争力。

《DB15/T 3251-2023 食品生产加工小作坊提档升级规范》的发布实施，对于提高我国食品生产加工小作坊的食品安全水平、促进小作坊转型升级、优化产业结构、增强市场竞争力具有重要意义，我们相信，在规范指导下，我国食品生产加工小作坊将迈向高质量发展新篇章。