2025-2021食品安全地方标准DB31解读，预包装冷藏膳食规范化管理要点
《DB31/2025-2021食品安全地方标准解读》针对预包装冷藏膳食的规范化管理进行详细阐述，强调食品安全的重要性，规范冷藏膳食的生产、储存、运输等环节，保障消费者健康。
随着我国经济的飞速发展以及人民生活水平的持续提升,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食健康，全国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DB31/2025-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》便是专门针对预包装冷藏膳食这一食品类别制定的规范性文件，本文将对此标准进行深入解读，以期为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
预包装冷藏膳食因其便捷性而深受消费者喜爱,由于冷链物流、储存条件等因素的影响，预包装冷藏膳食在生产和流通环节中存在一定的食品安全风险，为加强这一领域的管理，确保产品质量安全，DB31/2025-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》应运而生。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了预包装冷藏膳食在生产、储存、运输、销售等环节的技术要求，适用于我国境内生产的预包装冷藏膳食。
技术要求
- 原料要求：预包装冷藏膳食的原料应符合国家相关食品安全标准，严禁使用禁止使用的原料。
- 生产过程要求：生产过程应严格控制，确保产品卫生、安全，生产车间应保持清洁，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
- 储存要求：预包装冷藏膳食应储存在冷库内，库温应控制在0-4℃之间，防止产品变质。
- 运输要求：运输过程中应保持冷链，避免温度波动，确保产品品质。
- 销售要求：销售前应检查产品标签，确保标签完整、准确，销售过程中应保持产品卫生，防止交叉污染。
标签要求
预包装冷藏膳食的标签应符合国家相关标准,包括产品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产许可证号、储存条件、注意事项等。
检验方法
本标准规定了预包装冷藏膳食的检验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
实施与监督
实施主体
本标准由各级食品药品管理部门负责实施,企业应按照标准要求组织生产、销售。
措施
- 加强生产过程管理,确保企业严格遵守标准要求。
- 加大对不合格产品的查处力度,对违法企业进行严厉处罚。
- 开展食品安全宣传教育,提高消费者食品安全意识。
标准意义
DB31/2025-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》的制定与实施，对于加强预包装冷藏膳食的管理，保障人民群众饮食安全具有重要意义，该标准有助于规范企业生产行为，提高产品质量，降低食品安全风险，同时为消费者提供了可靠的购买依据，在各级政府、企业和消费者的共同努力下，我国食品安全水平将不断提高，人民群众的饮食安全得到更好保障。
