DB45/T 2736-2023木瓜酱菜加工技术创新，传统与现代的交融之道

本文深入剖析了DB45/T 2736-2023木瓜酱菜加工技术规程，阐述了传统木瓜酱菜制作技艺与现代科学技术的融合，旨在提升木瓜酱菜的品质与安全性，推动传统食品产业的技术升级。

木瓜酱菜,作为我国美食文化中的瑰宝，其历史源远流长，风味独树一帜，随着食品工业的飞速发展，木瓜酱菜的加工技术亦日新月异，最新发布的DB45/T 2736-2023《木瓜酱菜加工技术规程》的问世，标志着我国木瓜酱菜加工技术进入了崭新的发展阶段，本文将围绕规程的制定背景、核心内容以及其实施的重要意义进行详细阐述。

规程的制定背景

传承与创新并重

木瓜酱菜不仅承载着丰富的文化价值,更是我国传统技艺的精华，为弘扬这一传统美食，相关部门精心制定了DB45/T 2736-2023《木瓜酱菜加工技术规程》。

提升产品质量

面对消费者对食品安全和品质的更高追求,木瓜酱菜加工企业亟需提升产品质量，以满足日益增长的市场需求。

规范市场秩序

该规程的制定,旨在通过技术手段规范木瓜酱菜市场秩序，推动行业整体水平的提升。

规程的主要内容

原料规范

规程严格规定了木瓜酱菜加工的原料种类、品质标准以及产地选择，确保原料质量。

加工工艺

详细介绍了木瓜酱菜的加工流程,包括选料、清洗、切片、煮制、腌制、发酵、调味、包装等关键环节。

设备要求

明确了木瓜酱菜加工所需设备的类型、性能和规格，以确保加工过程的顺利进行。

质量检验

规程对木瓜酱菜的质量检验提出了具体标准,涵盖感官、理化、微生物等多个指标。

包装与标识

对木瓜酱菜的包装材料、规格以及标识要求进行了详细规定，保障消费者权益。

实施意义

保障食品安全

规程的实施有助于提升木瓜酱菜加工企业的生产管理水平,确保产品质量安全。

提升产品品质

通过规程的指导,企业将不断提升产品品质，满足消费者的期待。

促进产业发展

木瓜酱菜加工技术规程的推广,将推动行业整体水平的提升，助力产业健康可持续发展。

传承与创新

规程的制定既是对传统木瓜酱菜加工技艺的传承,也是对现代科学技术的运用，为产业注入新的活力。

DB45/T 2736-2023《木瓜酱菜加工技术规程》的发布，为我国木瓜酱菜产业提供了坚实的理论基础和技术保障，在未来的发展中，相关部门和企业应携手努力，深入实施规程，为消费者提供更加安全、优质、美味的木瓜酱菜产品，在传承与创新的道路上，让这一传统美食绽放出更加璀璨的光彩。