黄粑生产新规范解读，DBS52/070-2023助力食品安全提升

《DBS52/070-2023食品安全地方标准解读》发布，针对黄粑生产制定新规范，强化食品安全管理，保障消费者健康，新标准从原料、生产过程、包装标识等方面进行严格规定，提升黄粑品质，助力食品安全提升。

随着我国食品工业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了确保人民群众的饮食安全，规范食品生产，我国持续强化食品安全标准的制定与执行，DBS52/070-2023食品安全地方标准——《黄粑》的正式发布，为黄粑的生产、流通和消费提供了明确的行为准则，本文将深入解读这一标准，以期为黄粑产业的健康发展提供有益的参考。

标准背景

黄粑,又称黄米粑、黄糕，是我国南方地区广为流传的传统美食，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵，它以糯米、红糖、花生等为主要原料，经过蒸煮、捣碎、揉捏等传统工艺制作而成，春节期间，黄粑更是家家户户必备的年货之一，近年来黄粑生产过程中出现了一些问题，如原料质量不达标、生产环境不卫生、添加剂滥用等，严重影响了黄粑的品质和食品安全，为了规范黄粑生产，保障消费者权益，DBS52/070-2023食品安全地方标准——《黄粑》应运而生。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了黄粑的生产、加工、包装、运输和储存等环节的技术要求，适用于以糯米、红糖、花生等为主要原料，经过蒸煮、捣碎、揉捏等工序制成的黄粑。

技术要求

（1）原料要求：糯米、红糖、花生等原料应符合国家相关标准，严禁使用霉变、虫蛀、变质等不合格原料。

（2）生产加工要求：黄粑生产加工过程中，应保持生产环境清洁卫生，操作人员应穿戴整洁的工作服，确保产品卫生。

（3）添加剂使用：黄粑生产过程中，不得使用国家明令禁止的食品添加剂，对允许使用的食品添加剂，应严格按照国家规定使用。

（4）包装要求：黄粑包装应采用食品级材料，包装标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等。

（5）运输和储存要求：黄粑在运输和储存过程中，应避免高温、潮湿、光直射等不利条件，确保产品品质。

检验方法

本标准规定了黄粑的感官、理化指标、微生物指标等检验方法，以确保产品质量。

标准实施与措施

实施时间

DBS52/070-2023食品安全地方标准——《黄粑》自发布之日起实施。

措施

（1）各级食品安全部门应加强对黄粑生产企业的监管，确保企业严格执行本标准。

（2）鼓励消费者通过举报、投诉等方式，对违反本标准的生产企业进行监督。

（3）对违反本标准的生产企业，依法予以查处，切实保障消费者权益。

DBS52/070-2023食品安全地方标准——《黄粑》的发布，为黄粑产业提供了明确的生产规范，有助于提高黄粑品质，保障食品安全，这同时也提醒了黄粑生产企业要严格自律，切实履行食品安全主体责任，为消费者提供安全、健康的黄粑产品，相信在各方共同努力下，黄粑产业必将迎来更加美好的明天。