贵州红茶产业迎来新篇章，DB52/T 640-2023红碎茶加工技术规程正式发布

《DB52/T 640-2023贵州红茶 红碎茶加工技术规程》正式发布，旨在提升贵州红茶产业加工技术水平，推动产业高质量发展。

近年来，我国茶叶产业呈现出蓬勃发展的态势，贵州红茶凭借其独特的品质与口感，赢得了广大消费者的青睐，为了推动贵州红茶产业的规范化、标准化进程，贵州省质量技术监督局近期正式发布了DB52/T 640-2023《贵州红茶 红碎茶加工技术规程》（以下简称《规程》），该《规程》的颁布,标志着贵州红茶产业迈向了一个崭新的发展阶段。

《规程》的编制背景

作为我国红茶产业的重要组成部分，贵州红茶拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，近年来，贵州红茶产业取得了显著的成绩，在加工技术、产品质量等方面仍存在一定的问题，如技术参差不齐、产品质量不稳定等，为解决这些问题，提升贵州红茶产业的整体水平，制定一套科学、规范的加工技术规程显得尤为必要。

《规程》的主要内容

《规程》共分为七个部分，涵盖了范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求和检验方法等方面。

1. 茶叶原料要求：对茶叶原料的产地、品种、等级、水分、含梗率等提出了具体要求,确保原料质量。
2. 加工工艺：详细阐述了红碎茶加工的各个工序，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等,并对每个工序的操作要点进行了详细说明。
3. 质量要求：对红碎茶的外观、香气、滋味、汤色、净度等品质指标提出了具体要求,确保产品质量。
4. 检验方法：规定了红碎茶的感官检验和理化检验方法,为产品质量控制提供依据。

《规程》的意义

1. 规范加工技术：通过制定《规程》，规范红碎茶加工工艺，提高加工技术水平,确保产品质量。
2. 提升产业竞争力：以《规程》为依据，推动贵州红茶产业向高质量发展,提升产业竞争力。
3. 促进品牌建设：通过实施《规程》，提高贵州红茶的品质和知名度,促进品牌建设。
4. 保障消费者权益：规范茶叶加工，确保消费者购买到安全、健康的茶叶产品。

DB52/T 640-2023《贵州红茶 红碎茶加工技术规程》的发布，为贵州红茶产业提供了有力的技术支持，在《规程》的指导下，相信贵州红茶产业必将实现高质量发展,为我国茶叶产业做出更大的贡献。