DB3201/T 1187-2024 农村集体聚餐食品安全规范解读与实施指南
《DB3201/T 1187-2024 农村集体聚餐服务食品安全管理规范》解读与实施，旨在规范农村集体聚餐食品安全，保障人民群众身体健康，本规范从管理职责、设施设备、原料采购、加工制作、人员管理等方面进行了详细规定，为农村集体聚餐提供科学、有效的食品安全管理指导。
随着我国农村经济的蓬勃发展，农村集体聚餐活动愈发频繁，为广大农民群众搭建了良好的社交平台，随之而来的农村集体聚餐食品安全问题也日益突出，对人民群众的生命健康构成了严重威胁，为了加强农村集体聚餐服务食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国正式颁布了DB3201/T 1187-2024《农村集体聚餐服务食品安全管理规范》，本文将对该规范进行深入解读,旨在为农村集体聚餐服务食品安全管理提供有益参考。
DB3201/T 1187-2024《农村集体聚餐服务食品安全管理规范》解读
适用范围
本规范适用于农村集体聚餐活动的组织者、餐饮服务提供者以及相关部门,旨在指导农村集体聚餐服务食品安全管理工作。
组管理
- 明确责任主体：农村集体聚餐活动的组织者、餐饮服务提供者应明确食品安全责任,建立健全食品安全管理制度。
- 加强人员培训：组织者、餐饮服务提供者应定期对从业人员进行食品安全知识培训,提高其食品安全意识。
- 完善设施设备：餐饮服务提供者应配备符合食品安全要求的设施设备,确保食品安全。
食品采购与储存
- 采购要求：食品采购应选择合法、合规的供应商,确保食品来源安全。
- 储存要求：食品储存应按照温度、湿度等要求进行分类存放,避免交叉污染。
食品加工与制作
- 加工要求：食品加工应严格按照食品安全操作规程进行,确保食品卫生。
- 制作要求：食品制作应注重食品色、香、味、形的搭配,提高食品质量。
食品供应与分发
- 供应要求：食品供应应确保食品新鲜、卫生,避免长时间暴露在空气中。
- 分发要求：食品分发应确保食品在分发过程中不受污染,防止食品变质。
食品安全事故处理
- 事故报告：发生食品安全事故时，组织者、餐饮服务提供者应立即向相关部门报告。
- 事故调查：相关部门应依法对食品安全事故进行调查,查明事故原因。
- 事故处理：根据事故调查结果，采取相应措施,防止类似事故再次发生。
实施与监督
- 加强宣传培训：相关部门应加大宣传力度,提高农村集体聚餐服务食品安全管理意识。
- 完善机制：建立健全食品安全体系,加强农村集体聚餐服务食品安全。
- 强化执法力度：对违反食品安全规定的组织者、餐饮服务提供者,依法予以查处。
- 落实责任追究：对食品安全事故负有责任的单位和个人,依法追究其责任。
DB3201/T 1187-2024《农村集体聚餐服务食品安全管理规范》的颁布，为农村集体聚餐服务食品安全管理提供了有力保障，各级政府、相关部门和农村集体聚餐活动的组织者、餐饮服务提供者应认真贯彻落实该规范，共同保障人民群众“舌尖上的安全”。
