2023 DBS52/072解读，调味面制品行业新规范解析

《DBS52/072-2023 食品安全地方标准解读》为调味面制品行业带来新规范，强调食品安全和质量控制，提升产品安全性和消费者健康保障，新标准涵盖原料、生产、包装、运输等多个环节，旨在提高行业整体水平。

随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题已成为社会各界关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，规范调味面制品的生产与销售秩序，我国在2023年正式颁布了DBS52/072-2023食品安全地方标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,探讨其对调味面制品行业的影响及行业所面临的挑战。

DBS52/072-2023食品安全地方标准概述

DBS52/072-2023食品安全地方标准是一套针对调味面制品生产、加工、储存、运输、销售等环节的规范性文件，该标准旨在提升调味面制品的质量安全水平，维护消费者权益,并推动调味面制品行业的持续健康发展。

标准的主要内容

范围

本标准适用于所有生产、加工、储存、运输、销售调味面制品的企业，涵盖方便面、挂面、面饼、面线、面条等各类产品。

技术要求

1. 原料要求：调味面制品的原料必须符合国家相关标准，严禁使用禁用、限用物质。
2. 加工工艺要求：加工工艺必须符合国家标准，确保产品安全、卫生。
3. 包装要求：包装材料需符合国家相关标准,禁止使用有害物质。
4. 标签要求：标签应清晰、准确，标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产者名称和地址等信息。

检验方法

本标准规定了调味面制品的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

食品安全风险控制

企业需建立健全食品安全风险控制体系，加强过程控制,确保产品安全。

标准对调味面制品行业的影响

提高产品质量安全水平

DBS52/072-2023食品安全地方标准的实施将推动企业加强质量管理，提升产品质量安全水平,进而增强消费者对产品的信任。

促进行业规范化发展

本标准的实施将推动调味面制品行业向规范化、标准化方向发展,有利于提升行业整体水平。

增加企业成本

为满足标准要求，企业需投入更多资金用于设备更新、工艺改进、人员培训等,从而增加成本。

企业生存与发展

对于一些规模较小、技术水平较低的企业而言，DBS52/072-2023食品安全地方标准的实施可能带来较大的压力,甚至面临淘汰的风险。

调味面制品行业面临的挑战

质量安全意识不足

部分企业对食品安全意识不足，存在侥幸心理,容易忽视标准要求。

技术水平不高

部分企业技术水平不高，难以满足标准要求,需要加大技术投入。

人才短缺

食品安全管理、检验检测等领域的人才短缺,制约了企业的发展。

市场竞争激烈

调味面制品市场竞争激烈，企业需不断提高产品质量和品牌影响力,以应对市场竞争。

DBS52/072-2023食品安全地方标准的实施对调味面制品行业既是机遇也是挑战，企业应积极应对，加强质量管理，提高技术水平，以适应新的发展要求，政府、行业协会等也应加大对行业的扶持力度,共同推动调味面制品行业的健康发展。