2023版DB4403/T 370解析，生猪屠宰品质检验技术规程全解读
《DB4403/T 370-2023》生猪屠宰环节品质检验技术规程详细规定了生猪屠宰过程中的品质检验流程和技术要求，旨在提升生猪产品质量，保障消费者食品安全，规程涵盖屠宰前、中、后各环节的检验方法、标准及记录要求，强调全程监控，确保屠宰过程规范、安全。
随着我国经济的飞速发展，民众生活水平的持续提升，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，在众多肉类产品中，生猪作为我国主要的肉类来源，其品质检验技术的规范与实施显得尤为关键，为此，我国农业农村部正式发布了DB4403/T 370-2023《生猪屠宰环节品质检验技术规程》，为生猪屠宰环节的品质检验提供了坚实的保障，本文将对该规程进行详尽解读,以期为相关从业人员提供有益的参考。
DB4403/T 370-2023《生猪屠宰环节品质检验技术规程》由我国农业农村部制定并发布，旨在规范生猪屠宰环节的品质检验工作，确保生猪产品质量安全，该规程适用于生猪屠宰企业、检验机构以及相关管理部门。
规程主要内容
检验机构与人员
规程规定，承担生猪屠宰环节品质检验的机构必须具备相应的资质，检验人员需具备相应的专业知识和技能，检验机构应建立健全检验管理制度,确保检验工作的规范性和准确性。
检验项目
规程明确了生猪屠宰环节的品质检验项目，包括外观检验、感官检验、理化检验、微生物检验等,具体要求如下：
- 外观检验：检查生猪皮肤、肌肉、脂肪、内脏等部位是否存在病变、损伤、异物等情况。
- 感官检验：通过嗅觉、视觉、触觉等感官，判断生猪肉质的新鲜度、口感等。
- 理化检验：检测生猪肌肉、脂肪等成分的含量，如蛋白质、脂肪、水分等。
- 微生物检验：检测生猪及其产品中的细菌等微生物含量,确保食品安全。
检验方法
规程对各项检验方法进行了详细规定，包括检验仪器、试剂、操作步骤等，检验人员应严格按照规程要求进行操作,确保检验结果的准确性。
检验结果判定
规程明确了各项检验结果的判定标准，如外观检验、感官检验等，检验结果分为合格、不合格两个等级,不合格产品应按照相关规定进行处理。
检验报告
规程要求，检验机构应出具检验报告，报告内容包括检验项目、检验结果、检验日期等，检验报告应真实、准确、完整。
规程实施与主体
生猪屠宰企业、检验机构和相关管理部门应按照规程要求,加强生猪屠宰环节的品质检验工作。
部门
各级农业农村部门应加强对生猪屠宰环节品质检验工作的监管,确保规程的贯彻落实。
检验机构自律
检验机构应加强自身建设，提高检验水平,确保检验结果的准确性和公正性。
DB4403/T 370-2023《生猪屠宰环节品质检验技术规程》的发布，为我国生猪屠宰环节的品质检验提供了有力保障，各级相关部门和企业应认真贯彻落实规程要求，加强品质检验工作，确保生猪产品质量安全,为人民群众提供放心肉。
