DBS52/074-2023标准解析，冰杨梅汁生产卫生规范全解读

DBS52/074-2023标准详细规定了冰杨梅汁的生产卫生规范，它涵盖了原料要求、加工过程、卫生条件、包装标识等方面，旨在确保冰杨梅汁的安全性和质量，从原料采集到成品出厂的全程卫生控制，以保障消费者健康。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了保障食品生产过程中的安全与卫生，全国各地陆续出台了一系列食品安全地方标准，DBS52/074-2023《食品安全地方标准 冰杨梅汁生产卫生规范》便是这些标准中的佼佼者，本文将对该标准进行详尽解读，旨在为食品生产企业及消费者提供有益的参考。

DBS52/074-2023标准概述

DBS52/074-2023《食品安全地方标准 冰杨梅汁生产卫生规范》是由我国某省卫生健康委员会制定的，该标准的出台，旨在规范冰杨梅汁的生产流程，确保产品质量与安全，标准内容涵盖了冰杨梅汁的生产原料、生产工艺、设备设施、卫生要求等多个方面。

生产原料

杨梅

选用新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂的杨梅果实，以确保产品的口感与品质。

添加剂

在符合国家相关法规要求的前提下,生产过程中可适量添加食品级酸度调节剂、防腐剂等。

生产工艺

清洗

对杨梅进行彻底清洗,去除杂质和病虫害。

破碎

将清洗后的杨梅进行破碎,以便于榨汁。

榨汁

采用机械榨汁或压榨法提取杨梅汁。

调配

根据产品规格和口味要求,添加食品级酸度调节剂、防腐剂等。

均质

对调配好的杨梅汁进行均质处理,确保产品口感与品质。

杀菌

采用巴氏杀菌或高温短时杀菌等方法,杀灭产品中的微生物。

灌装

将杀菌后的杨梅汁装入无菌容器中。

冷却

对灌装好的杨梅汁进行冷却处理。

设备设施

清洗设备

选用食品级清洗设备,确保清洗效果。

破碎设备

选用符合要求的破碎设备,保证杨梅果实破碎均匀。

榨汁设备

选用符合要求的榨汁设备,确保榨汁效果。

杀菌设备

选用符合要求的杀菌设备,确保杀菌效果。

灌装设备

选用符合要求的灌装设备,确保产品无菌。

卫生要求

生产场所

生产场所应保持清洁、卫生，通风良好，避免交叉污染。

人员卫生

生产人员应保持个人卫生,穿戴符合要求的防护服、手套等。

设备设施

生产设备设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

原料储存

原料应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免受潮、发霉。

废弃物处理

生产过程中产生的废弃物应按照国家相关规定进行处理。

DBS52/074-2023《食品安全地方标准 冰杨梅汁生产卫生规范》为我国冰杨梅汁生产提供了明确的指导和规范，食品生产企业和消费者应认真遵守该标准，共同维护食品安全，政府相关部门应加强对冰杨梅汁生产企业的监管，确保产品质量与安全。